Медовий хліб

За мотивами «Pain d'epices». Любителям медової випічки і спецій. Практично gluten free. За мотивами рецепту відомого французького кондитера Крістофа Фельдера. Цей рецепт - один з варіантів двох існуючих на сайті рецептів.

Інгредієнти для «Медовий хліб»:

• Варення (в ідеалі апельсинове) - 200 г
• Мед (акації або хвойний) - 275 г
• Борошно рисове - 175 г
• Крохмаль - 25 г
• Яйце куряче - 2 шт
• Розпушувач тіста - 10 г
• Молоко (або кефір) - 90 г
• Сіль
• Масло вершкове - 80 г
• Бадьян (насіння) - 15 г
• Кориця (мелена) - 2 ч. л.
• Кардамон - 15 г
• Гвоздика - 15 г
• Імбир - 10 г

Час приготування: 80 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Медовий хліб»:

Рисове «борошно» я роблю сама в домашніх умовах: в кавомолці перемолоти в борошно рис.Змішати
борошно з крохмалом і тріскою солі.

Насіння бадьяна, гвоздику розтолочь у ступці.
Додати до борошняної суміші разом з іншими спеціями.

Варення у мене домашнє, з інжиру. Варення бажано мати апельсинове, але якщо ні, то можна будь-яке, але не ягідне.

Розтопити мід, додати варення (якщо варення не пюроване, то пюрувати його в міксері) і вершкове масло. Дати трохи охолонути.

У болісну суміш додати медову суміш, підбити міксером. Додати по одному яйця і молоко або кефір. Добре перемішати. Суміш повинна бути рідкою.

Форму для кексу змастити вершковим маслом і обсипати рисовим борошном.

Вилити суміш у форму і запікати в попередньо розігрітій духовці при темпі. 170 ° Ц одна година. Кекс буде темно-коричневого кольору.
Дати охолонути у формі і тільки потім вийняти його.

Цей кекс зберігається кілька днів. Наступного дня він ще смачніший. Приємного апетиту!