Манти на цибулевій «подушці» з трьома соусами

Це не зовсім рецепт мантів, швидше - спосіб подачі і соуси до них. Дорогі кухарі, кількість інгредієнтів для соусів вказано в приблизних значеннях, оскільки все робиться на свій смак і кількість гостей!

Інгредієнти для «Манти на цибулевій» подушці «з трьома соусами»:

• Фарш м'ясний (або рубане м'ясо, для начинки) - 1 кг
• Борошно пшеничне/Борошно (тісто) - 450 г
• Сіль (тісто) - 0,5 ч. л.
• Яйце куряче (тісто) - 1 шт
• Вода (тісто) - 210 мл
• Цибуля ріпчаста (1 крупна в начинку + 1 велика для "" подушки ") - 2-3 шт
• Сметана (соус сметанний) - 100 г
• Кефір (соус сметанний) - 100 мл
• Часник (соус сметанний) - 1-2 зуб.
• Петрушка (соуси) - 1-2 пуч.
• Укроп (соуси) - 1 пуч.
• Соус (томатний, негустий або кетчуп) - 100 г
• Корнішони (мариновані, найменшого розміру і гостріше) - 100 г
• Гірчиця (соус гірчичний) - 70 г
• Олія оливкова (соус гірчичний) - 50 мл
• Кунжут (соус гірчичний) - 1 пакет.
• Уксус (їдальня, для цибулі) - 1 ч. л.

Час приготування: 120 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Манти на цибулевій» подушці «з трьома соусами»:

Готуємо начинку: подрібнену цибулю з'єднуємо з фаршем, солимо, перчимо до смаку.

Замішуємо тісто вручну або за допомогою хлібопічки. Для кращого розкочування дати тесту відпочити хвилин 20 після замісу; безпосередньо перед розкаткою пом'яти тісто в руках, від тепла ваших рук воно стане ще еластичнішим.

Тісто розкочуємо тонко.

Акуратно в середину тесту викладаємо начинку.

Підписуємо тісто, формуючи улюблену форму.

Готові манти викладаємо на присипаний борошном противень і відправляємо в морозилку.

З тесту, що залишився, можна заготовити листи для лазаньї, додавши в тісто борошна.

Готуємо манти: відправляємо їх у пароварку або мультиварку. У цей час займаємося соусами.

Готуємо всі необхідні інгредієнти для соусів.

Цибуля ріжемо кільцями.

Викладаємо в глибокий посуд. У невелику кількість води додаємо оцет до смаку, для більш м'якого смаку цибулі можна додати трохи цукру. Приготований розчин виливаємо в нарізану цибулю, посипаємо зеленню, перемішуємо. Для того, щоб цибуля краще просочилася і перестала гірчити, дати постояти хоча б годину.

Готуємо сметанний соус.
Сметану і кефір змішуємо у співвідношенні 1:1 (у рівних кількостях), гарненько солимо, перчим, додаємо подрібнений часник, зелень укропу. Перемішуємо.

Готуємо томатний соус.
У кетчуп (або негустий томатний соус) додаємо кілька ложок розсолу з маринованих корнішонів, самі корнішони, зелень петрушки. Перемішуємо.

Готуємо гірчичний соус.
У готову гірчицю додаємо оливкову олію до більш плинної консистенції, інтенсивно перемішуємо до однорідності, додаємо зелень петрушки, насіння кунжуту. Ще раз перемішуємо.

Всі три соуси готові.

Розкладаємо в відповідну форму соуси, і можна подавати до столу.

На листя салату викладаємо замариновану цибулю, на неї - манти.

Соус гірчичний з оливковою олією, зеленню петрушки і насінням кунжуту.

Соус сметаний з часником, меленим чорним перцем і зеленню кропу.

Соус томатний з корнішонами і зеленню петрушки.

Контрасти - біле і червоне, сметана і томати...