Ломо сальтадо-спекотне з яловичини з овочами і рисом

Представляю вашій увазі страву перуанської кухні Lomo Saltado. По суті - спекотне з яловичини з овочами і рисом. Рецепт привезла моя сестра з поїздки в Перу, а я на нього випадково натрапила, коли була у неї в гостях і, від цікавості переглядала її записну книжку з рецептами. Я відразу загорілася приготувати, і результат мене не розчарував! Спробуйте - це дійсно щось новеньке!

Інгредієнти для «Ломо сальтадо-спекотне з яловичини з овочами і рисом»:

• Яловичина - 700 г
• Перець болгарський (різного кольору) - 2 шт
• Перець чилі (за смаком) - 1 шт
• Перець чорний (мелений, за смаком)
• Помідор (середнього розміру) - 3 шт
• Цибуля червона - 2 шт
• Картопля (велика) - 2 шт
• Олія оливкова (для смаження)
• Вино біле сухе - 0.5 стак.
• Часник - 3 зуб.
• Сік лимонний (або лайма) - 2 ст. л.
• Орегано - 1 ч. л.
• Петрушка (кілька гілочок) - 1 пуч.
• Сіль (за смаком)
• Ріс (білий - для гарніру) - 1 стак.

Час приготування: 60 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Ломо сальтадо-спекотне з яловичини з овочами та рисом»:

Яловичину нарізаємо тонкими смужками поперек волокон (ширина не більше 1 см)

На сковороді сильно розігріваємо олію і обсмажуємо яловичину без солі і перцю до готовності (у мене приблизно хвилин 20). Готове м'ясо перекладаємо зі сковороди в окрему тарілку.

Поки смажиться м'ясо, займемося овочами.

Овочі ріжемо крупно. Цибуля - півкільцями. Болгарський перець (у мене був один червоний і один жовтий) - дольками, помідори - довгими брусочками. Розмір (ширину) нарізки овочів повинен бути співмірним з шириною смужки м'яса (тобто близько 1 см).
Гострий перець (кількість залежить від того, наскільки ви любите гостреньке) і часник ріжемо дрібно.

Ось наші нарізані овочі. У сковороду, де смажилося м'ясо, доливаємо масло, щоб було покрите дно, і обсмажуємо овочі на сильному вогні кілька хвилин, постійно перемішуючи і навіть струсуючи, поки овочі не стануть м'якими. До напівготовності. Вони не повинні перетворитися на ікру!

Паралельно приготуванню м'яса та овочів займаємося картоплею. Картоплю (два великих полуниці) нарізаємо як для фрі і смажимо на окремій сковороді до готовності.

Коли овочі стали м'якими, додаємо до них смажене м'ясо. Солимо, перчимо, додаємо півсклянки білого сухого вина, 1-2 ст. ложки соку лимона або лайму, 1 ч. л. орегано. Гасимо хвилин 5-10, поки вино не випариться.

У готове спекотне додаємо смажену картоплю, акуратно перемішуємо, посипаємо рубаною петрушкою і знімаємо з вогню.

Як гарнір обов'язково - варений ризик. Ніяких інших варіантів!

Вийшло дуже смачно і незвично! Пригощайтеся!