Квасолевий суп з сальсою

Мексиканські мачо настільки суворі, що закушують текілу халапеньо і зі світанку до заходу заходу їдять начос, буріто, чилі-кон-карне, обертаючи очима і шевеля вусами. А потім надягають сомбреро і під плач мучачос скачуть в ніч без сідла прямо по зарослях агави в пошуках пригод на свої куло... Це все стереотипи. Але майже всі вони - правда. Хоча в мексиканській кухні зустрічаються страви без надлишків гострого перцю, не все ж там десперадос, зрештою. Ось одна з таких страв, абсолютно мексиканська.

Інгредієнти для «Квасолевий суп з сальсою»:

• Квасоля (червона) - 1 стак.
• Цибуля ріпчаста (2 середнього розміру - для супу, 1 невелика - для сальси) - 3 шт
• Часник - 3 зуб.
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Бульйон (овочевий) - 1 стак.
• Приправа (сіль, чорний перець - за смаком)
• Авокадо (для сальси) - 1 шт
• Помідор (для сальси) - 2 шт
• Кінза (дрібно нарізана) - 3 ст. л.
• Сік лимонний - 2 ст. л.
• Перець болгарський (червоний) - 1 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Квасолевий суп з сальсою»:

Квасоля потрібна червона, значить буде КІДНІ від «Містраль», це вже свого роду закон.

Замочити квасолю на ніч. Потім поміняти воду на свіжу і поставити варити до готовності близько 1.5 годин.
В кінці варіння посолити.

Цибуля і часник почистити, нарізати кубиками і обсмажити до золотистого кольору на оливковій олії.

Додати в сковороду кубики болгарського перцю і смажити, завадячи, ще 5-7 хвилин.

Додати цибулю до квасолі і варити, закривши кришкою, на слабкому вогні хвилин 10-15. Суп вимкнути і трохи остудити.

А поки суп остигає - займемося сальсою.
Знімемо, попередньо ошпаривши, шкірку з помідорів.
Розріжемо навпіл авокадо, приберемо кісточку і ложкою вичерпаємо м'якоть.
Дрібно наріжемо цибулину і зелень.

Помідори і авокадо наріжемо дрібними кубиками, додамо цибулю, зелень, посолимо і поперчимо, додамо сік лайма і, розминаючи виделкою, перетворимо на пестра пасту.

Сальса - традиційний мексиканський соус, важливий і надзвичайно приємний компонент кухні. Видів сальси маса. Використовується часто і для заправки гарячих страв (як у нашому випадку). Смачний і сам по собі. А якщо ще й з тортильяс, мммм... Не відволікаємося.

Трохи охолонений суп пюруємо блендером.

Якщо виходить густувато, розбавляємо овочевим бульйоном до потрібної вам консистенції. Збиваємо ще раз.

Суп розливається по тарілках, в кожну кладеться по ложці сальси і сметани. Тут треба пам'ятати головне: порції на мексиканському столі великі. І хоча тарілки величиною з сомбреро виглядають лякаюче, головне, нічого не боятися.

Приємного апетиту вам і вашій родині!

У Мексиці кажуть, що після правильного обіду треба вимагати каву, текілу і швидку допомогу. Дуже сподіваюся, що через дієтичність нашого супу, третій пункт вам не знадобиться. А ось текіла...