Квасолевий суп з копченостями і галушками «Боб-Левеш»

Ні, що не кажи, а вміють угорці готувати суп! «Суп-гуляш» всім відомий. «Суп торговця худоби з Тапеї» користується заслуженою популярністю тут на сайті. І ось ще один суп - абсолютно дивовижний і дуже смачний. Чоловік пообідав. Питаю: «Як суп?» Відповідь була така: «ЛІД-ХІ-ТІ- ТЕЛЬ-НО!!!» Ось саме так - по складах і з натиском. Зверніть увагу, рецепт більш, ніж гідний!!!

Інгредієнти для «Квасолевий суп з копченостями і галушками» Боб-Левеш «»:

• Ребра свинячі (копчені) - 6-8 шт
• Ковбаски (мисливські або інші копченості) - 200 г
• Квасоля (біла, суха) - 250 г
• Перець болгарський - 1 шт
• Перець червоний пекучий - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Селер кореневий (шматочок)
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 3 зуб.
• Томатна паста - 1,5 ст. л.
• Бульйон (або вода) - 3 л
• Сіль - до смаку
• Перець чорний (мелений) - за смаком
• Паприка солодка - до смаку
• Аркуш лавровий - 3 шт
• Яйце куряче (для галушок) - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно (для галушок) - 100 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Квасолевий суп з копченостями і галушками» Боб-Левеш «»:

Квасоля замочити на ніч. Промити, залити водою, довести до кипіння і поставити варитися майже до готовності (близько 40-50 хвилин).

Тим часом, з яйця, борошна і невеликої кількості солі замісити круте тісто. Якщо буде потрібно, додати 1-2 ст. л. води. Завернути тісто в пакет і помістити в холодильник на 15 хвилин.

Потім розділити тісто на 6 частин. Кожну розкатати ковбаскою діаметром з олівець. Нарізати поперек на шматочки розміром з квасолинку.

Припорошити галушки борошном і залишити підсихати.

Ребришки нарізати шматочками, зрізати зайвий жир.
Ковбаски нарізати тонкими кружечками.

Овочі вимити і очистити. Моркву і селеру нашинкувати тонкою соломкою, цибулю подрібнити, болгарський перець нарізати локшиною, гострий перчик - дуже дрібно, часник пропустити через прес.

Бульйон довести до кипіння, додати майже готову квасолю і копчені ребришки. Поставити на маленький вогонь.

На сковороді спассерувати цибулю,

Додати моркву з селером, обсмажити до напівготовності.

Додати солодкий і гострий перець,

Зсипати нарізані копченості і підрум'янити.

Додати томатну пасту, заправити спеціями, посолити і загасити хвилин 5.

Додати запалювання до каструлі з супом. Покласти лавровий лист, довести до смаку за допомогою солі та цукрового піску.

В окремій каструлі в підсоленій воді відварити галушки протягом 3 хвилин,

Відкинути на дуршлаг, промити.

Додати до каструлі.

Довести до кипіння, вимкнути вогонь, заправити суп часником і дати настоятися під кришкою 10 хвилин.

Ситний, густий, гострий і дуже смачний суп готовий! Розлити його по тарілках і подати з зеленню. Приємного апетиту!!!