Курица и орехи - вкусное сочетание, которое часто используют для салатов. Но и для супа это сочетание подходит идеально - получается наваристый бульон с приятным ореховым ароматом.
Вам понадобится
- - 500 г курицы с костями;
- - 1 луковица;
- - 1 морковка;
- - по 3 ст. ложки риса, грецких орехов, сливочного масла;
- - кусочек корня сельдерея;
- - 2 кружочка лимона;
- - соль, перец по вкусу.
Инструкция
1. Промойте свежую курицу, положите в кастрюлю, залейте ее водой, посолите по вкусу и доведите до кипения. Варите после закипания на среднем огне примерно полчаса до готовности мяса. Мясо переложите на тарелку, а бульон оставьте на огне.
2. Морковку с луком и сельдереем очистите, опустите целиком в бульон, варите до готовности овощей. После этого процедите куриный бульон. Овощи нам уже не потребуются - они уже отдали большую часть своих полезных веществ бульону.
3. Промойте рис (лучше взять длиннозерный, чтобы не получилась кашеобразная масса), положите в прогретое сливочное масло и жарьте до прозрачности. Потом переложите рис в бульон, варите до мягкости. Благодаря обжарке в масле рис приобретает более приятный аромат и вкус.
4. Возьмите 3 столовые ложки ядер грецких орехов, слегка их измельчите в ступке или при помощи острого ножа. Снимите куриное мясо с костей, порежьте или порвите на волокнистые кусочки.
5. Теперь разложите по суповым тарелкам кусочки курицы с грецкими орехами, залейте бульоном. Положите по ломтику свежего лимона для придания супу особого аромата. Посыпьте молотым черным или красным перцем по вкусу. Можно добавить порубленную свежую зелень.