Особисті враження про рецепт:
До Нового року хочеться невеликих кулінарних експериментів. Цей рецепт було знайдено в одній старій кулінарній газеті. Довго не наважувалася його приготувати, бентежила кількість солі. Але потім в інтернеті знайшла багато схожих рецептів, навіть від відомих кухарів, і вирішила, що вони то вже точно знають толк у приготуванні страв.
Курча, запакована в солоне тісто, при запіканні зберігає соковитість, набуває хлібного аромату і не бере зайвої солі. Ще більшу «пікантність» йому надає горіховий соус під яким він подається.
Зацікавилися? Тоді готуємо страву «курча в солоному тесті».
Щоб запекти курча в солоному тесті, вам знадобиться:
Інгредієнти
- курча - 1 шт. (приблизно 1,5 кг)
- ДЛЯ ТЕСТУ:
- борошно - 2 ст. (з гіркою)
- сіль - 1 ст.
- яйця - 3 шт. + 1 шт. для змащення
- вода - 80 мл
- ДЛЯ ГОРІХОВОГО СОУСА:
- масло вершкове - 50 г
- горіхи волоські - 4 шт.
- сіль - 1/4 ч. л.
- перець - 1/4 ч. л.
- винний оцет - 2 ч. л
- зелень (кріп, пір'я цибулі)
- ДОДАТКОВО:
- цибуля - 2 шт. (невеликі)
- спеції - 0,5 ч. л. (будь-які)
- олія рослинна
Час підготовки: 1год. 30хв.
Час приготування: 1год. 00хв.
Загальний час приготування: 1год. 30хв.
Кількість порцій: 8
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Легко
Як запекти курча в солоному тесті
Покрокове приготування
Крок № 1:
Приготувати тісто:
Борошно з'єднати з сіллю, додати 3 яйця і воду. Замісити тісто на підпиленому борошном столі. Загорнути в поліетилен і залишити хвилин на 30 при кімнатній температурі.
Крок № 2:
Курча помити, просушити. Всередину тушки покласти половинки 2-х цибулин і 0,5 чайної ложки будь-яких спецій. Ніжки зв'язати. Курча обмазати рослинною олією.
Крок № 3:
Тісто розділити навпіл. З кожної половини розкатати коло. На один покласти курча, накрити його другим, краю захистити. Перекласти на змащений маслом противень. Обмазати тісто збитим яйцем. Випікати при 190 ° C близько години.
Крок № 4:
Приготувати горіховий соус:
Розтопити на сковороді вершкове масло і обсмажити до золотистого кольору розтовчені ядра волоських горіхів. Зняти з вогню, охолодити. Додати сіль, перець, винний оцет, рубану зелень. Перемішати.
Крок № 5:
Готового курча дістати з духовки. Дати постояти 10-15 хвилин. Ножем прорізати верхній корж, дістати птицю і подавати без тесту, полив її горіховим соусом.
Час приготування курча може бути зменшено або збільшено (орієнтуйтеся за своєю духовкою).
Із спецій для курча краще використовувати пряні трави (шавлія, розмарин та ін.). Також можна покласти лавровий лист. Якщо у вас не знайшлося зелені кропу або пір'я цибулі сміливо можете замінити на петрушку.
Приємного вам апетиту!