Рецепт ароматного и очень нежного крема-супа с баклажанами. Один из самых вкусных, красивых и утонченных французских рецептов крема-супа.
Вам понадобится
- - 6 баклажанов;
- - 3 морковки;
- - 3 очищенных помидора;
- - 2 белые луковицы;
- - 2 лавровых листа;
- - веточка тмина;
- - полстакана белого вина;
- - 500 мл сливок;
- - 500 мл молока;
- - оливковое масло;
- - 4-5 зубчиков чеснока.
Инструкция
1. Баклажаны очистить от кожи и запечь в духовке. Как вариант, баклажаны можно обжарить в масле до готовности.
2. В глубокой кастрюле разогреть масло, добавить порезанные кубиками лук и морковь. Тушить 10 минут, добавить вино и выпарить.Затем бросить в кастрюлю измельченные баклажаны, помидоры и чеснок, залить молоком и сливками. Довести до кипения, убавить огонь и варить около часа. Не допускать сильного кипения.
3. За десять минут до окончания варки добавить лавровый лист, тмин, посолить и поперчить.Вынуть лавровый лист и перелить суп в блендер, измельчить до однородной массы и процедить.Перед подачей посыпать тертым сыром.