Особисті враження про рецепт:
Крем-брюле - це запечений заварний крем, посипаний цукровим піском, який обпікається і карамелізується. Під запеченою корочкою з цукрової карамелі вас очікує вершковий смак заварного крему. І ось цей хрусток печеного цукру з ніжністю крему в кожній ложці, саме цей контраст текстури, і робить крем-брюле таким чудовим і божественним!
Щоб приготувати крем-брюле зі свіжими ягодами, вам знадобиться:
Інгредієнти
- ДЛЯ КРЕМУ:
- вершки густі - 1 ст.
- молоко - 1/2 ст.
- цукор - 1/2 ст.
- жовтки яєчні - 4 шт.
- екстракт ванілі - 1 ч. л.
- ДЛЯ ЗАПІКАННЯ:
- цукор-пісок - 40 г
- ДЛЯ ДЕКОРА:
- малина - 100 г
Час підготовки: 05хв.
Час приготування: 40хв.
Загальний час приготування: 5год. 45хв.
Кількість порцій: 4
Калорійність: Середньокалорійний
Складність: Середнє
Як приготувати крем-брюле зі свіжими ягодами
Покрокове приготування
Крок № 1:
Перед приготуванням крем-брюле слід підготувати 5 основних інгредієнтів: жирні густі вершки, молоко, цукор, яйця та екстракт ванілі. Крем-брюле завжди готується окремими порціями, і найкраще підійдуть неглибокі формочки.
Крок № 2:
В окремій мисці збийте яєчні жовтки з цукром.
Молоко і вершки прогрівайте в каструлі, перешкоджаючи, щоб не пригоріли.
Додайте малими порціями 1 порожній 4 склянки теплої молочної суміші в жовтки, продовжуючи збивати, влийте екстракт ванілі.
З'єднайте яєчну суміш з іншими вершками, поставте на вогонь і, перешкоджаючи, варите до загустіння крему приблизно хвилин 5. Процедіть
заварний крем і розлийте його в окремі формочки, придатні для духовки.
Крок № 3:
Крем запікають у духовці на водяній бані. Поставте формочки з кремом у глибоку ємність. Накрийте формочки алюмінієвою фольгою.
Налийте у велику ємність гарячу воду, поки вона не досягне середини формочок з кремом. Випікайте при температурі 150 градусів протягом 40 хвилин.
Потім помістіть гостилі формочки в холодильник на кілька годин або на ніч, щоб крем застиг.
Крок № 4:
Безпосередньо перед подачею посипте крем цукром і карамелізуйте його за допомогою кулінарної газової пальника.
Якщо її немає, можна кожну формочку з добре охолодженим кремом, посипаним цукром, поміщати в духовку з грилем, розігріту до 250 ° C в режимі верхній нагрів. Нагрів повинен бути дуже короткочасним, інакше крем розтане.
Крок № 5:
Крем-брюле готовий, можна подавати до столу, прикрасивши свіжими ягодами.
Часто кулінари ставлять питання - чи можна приготувати крем-брюле без яєць? ТАК! Замість яєць ви можете зробити вершки густими, використовуючи кукурудзяне борошно. Але потім крем-брюле без яєць запікати не потрібно.
Всім приємного апетиту! Готуйте Крем-брюле зі свіжими ягодами, радуйте себе і своїх домочадців!