Очень нежные котлетки из консервированного лосося с картофельным пюре. Изюминку этому блюду придает удивительно вкусный соус.
Вам понадобится
- - 230 г консервированного лосося;
- - 150 г маринованных корнишонов;
- - 35 г каперсов;
- - кайенский перец;
- - 95 г кресс-салата;
- - 465 г картофельного пюре;
- - 35 г муки;
- - 65 мл растительного масла;
- - 55 г сливочного масла;
- - соль, перец;
- - 210 г голландского соуса;
- - 150 г лимона;
- - 45 мл лимонного сока.
Инструкция
1. Открыть банку с консервированным лососем и как следует слить из нее жидкость. Затем переложить рыбу в неглубокую посуду, размять с помощью вилки и перемешать с нарезанными каперсами и корнишонами. В смесь добавить кайенский перец, соль и черный перец. Все тщательно перемешать.
2. 1/3 часть приготовленного кресс-салата необходимо отложить, а всю оставшуюся часть измельчить в блендере, переложить к рыбе. Готовое картофельное пюре также переложить к лососю, тщательно все перемешать.
3. На разделочный стол насыпать муки. Из рыбного фарша сформировать шесть круглых котлет, затем следует тщательно обвалять котлеты в муке.
4. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и обжарить на нем котлетки по 4 минуты примерно на каждой стороне.
5. Слегка разогреть голландский соус, добавить к нему лимонный сок, каперсы и оставшийся кресс-салат. Котлеты подавать, полив их готовым соусом.