Курник из слоеного теста – пирог с богатой историей. Его подавали на царский стол на торжественные мероприятия. Особая изюминка данного пирога заключается в том, что он состоит из нескольких слоев.
Вам понадобится
- - 1,5 кг курицы;
- - 2 яйца;
- - 130 г риса;
- - 400 г соленых груздей;
- - черный перец;
- - лавровый лист;
- - зелень;
- - сливки;
- - 7 блинов.
Инструкция
1. В первую очередь необходимо выпечь блины. Затем отварить курицу с добавлением черного перца и лаврового листа. Готовое мясо разобрать на мелкие куски руками и перемешать с заранее измельченной зеленью. Яйца отварить вкрутую, почистить и перемешать с заранее отваренным рисом и зеленью. Соленые грузди порезать. Раскатать один пласт теста.
2. На пласт теста положить блин и равномерно распределить рисово-яичную начинку.
3. Выложить еще один блин и положить на него слой грибов.
4. Выложить следующий блин и равномерно куриную начинку. Каждый слой необходимо накрывать блином.
5. Раскатать из оставшегося теста большой круг и накрыть им весь пирог таким образом, чтобы прикрыть все слои пирога. У основания аккуратно защемить края. Сделать небольшое отверстие для выхода пара. Украсить пирог небольшими фигурками, сделанными из теста. Пирог поставить в заранее разогретую духовку и выпекать в течение часа.
6. За 20 минут до готовности достать пирог и смазать смесью из сливок и желтка. Готовый пирог достать, накрыть полотенцем и настоять в течение 20 минут. Остывший пирог можно подавать на стол.