Нередко можно услышать утверждение о том, что сахар является белой смертью. На деле же сладкое для нормального функционирования организма необходимо. Сахар-песок или рафинад стимулирует кровообращение в мозгу, предотвращает тромбоз, уменьшает риск появления склеротических бляшек и артрита. Однако белый сахар, без сомнения, вредит фигуре. Чтобы наслаждаться любимыми лакомствами без опаски, многие медики рекомендуют употреблять в пищу коричневый сахар. Но так ли он полезен?
Коричневый или тростниковый сахар имеет примерно такую же калорийность, как и знакомый каждому белый свекольный сахар. Но цена у «заморского» продукта в разы выше. Дело не только в большей доступности белого сахара, коричневый сахар действительно приносит пользу для здоровья человека.
Польза тростникового сахара
В отличие от белого сахара, коричневый подвергается меньшей промышленной обработке. Он не проходит этап очистки химикатами, поэтому в тростниковом продукте сохраняется максимум ценных веществ. Это витамины группы В, магний, фосфор, калий, железо, цинк, кальций, марганец. Поэтому при употреблении коричневого сахара в пищу вы получаете из него не только простые углеводы, но и микроэлементы, антиоксиданты, важные витамины.
Нужно помнить, что массовая доля микроэлементов в коричневом сахаре будет зависеть от качества продукта, стандартами количество благотворно влияющих на организм веществ не регулируется.Также нужно отметить оригинальный вкус и аромат тростникового сахара, за что этот нерафинированный продукт ценится гурманами. Считается, что коричневые кристаллы лучше подчеркивают вкус чая и кофе, бережно оттеняя ноты напитка. Класть коричневый сахар можно не только в чай, но и выпечку, десерты.
Как отличить коричневый сахар от подделки
Пользу организму принесет только нерафинированный коричневый сахар, поэтому при покупке продукта необходимо искать соответствующую пометку на упаковке. Также нужно помнить, что рафинированный тростниковый и белый сахар практически равны по своей пищевой ценности. И хотя сахар действительно нужен организму, употреблять его необходимо в ограниченных количествах. В сутки норма должна составлять около 80 граммов, это касается и коричневого сахара. Чтобы купить полезный коричневый сахар, необходимо уметь отличать его от подделки. Нередко сырье подкрашивают карамелью или химическими красителями, чтобы выдать его за подлинный тростниковый сахар.Чем темнее коричневые кристаллы – тем больше в продукте натуральной мелассы, этот компонент отвечает за цвет и вкус сладкого. Вытяжка из тростника не окрасит чай или кофе, поэтому если при добавлении сахара в воду вы увидели, что жидкость стала коричневой, перед вами – подделка. Учитывайте, что тростниковый сахар производят на Кубе, в Бразилии, Коста-Рике, США и Гватемале.