Особисті враження про рецепт:
Прекрасна здорова основа для супів і соусів, заготовлена впрок дозволить швидко і без клопоту приготувати багато страви. Абсолютно нетрудомістка технологія і продукти, які доступні цілий рік (можна використовувати і раніше заморожені) дає можливість заповнювати запас щотижня, щомісяця або тоді, коли це потрібно. Погодьтеся, це зручно, і велика підмога для господині.
Щоб приготувати концентрат овочевого бульйону в кубиках, вам знадобиться:
Інгредієнти
- селера - 2 черешка
- морква - 2 шт. (250 г)
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (100 г)
- помідор - 2 шт. (170 г)
- корінь імбиря - 15 г
- часник - 2 зубчики
- шампіньйони - 2 шт.
- сіль - 1 ст. л.
- вино біле сухе - 3 ст.л.
- олія рослинна - 2 ст.л.
- аркуш лавровий - 1 шт.
- трави пряні - за смаком
Кількість порцій: 450-500 г
Калорійність: Низькокалорійний
Як приготувати концентрат овочевого бульйону в кубиках.
Покрокове приготування
Крок № 1:
Вага продуктів вказана в очищеному вигляді.
Овочі та гриби подрібнити будь-яким зручним способом - ножем, теркою, м'ясорубкою.
.. Томати попередньо звільнити від шкурки. Все викласти в сотейник з розігрітою олією, зверху покласти розламаний лавровий лист і пасерувати.
Крок № 2:
Додати сіль, інші приправи і вино, гасити під кришкою на невеликому вогні до м'якості (хвилин 30). Потім кришку відкрити і випарити вологу.
Крок № 3:
З суміші витягти лаврушку і смолоти все до пюреподібного стану. Пюре як слід прогріти і гасити ще хвилин п'ять.
Крок № 4:
Остужене пюре і є наш концентрат. Розкладаємо його в формочки об'ємом 1-2 ч. л. і заморожуємо. Отримані кубики витягуємо з формочок, перекладаємо в пакет або контейнер і прибираємо в морозилку на зберігання.
У мене вийшло 25 кубиків по 16-20 г (1 ч. л. з гіркою).
Крок № 5:
Розводимо бульйон з розрахунку 1-2 кубика на 2-3 склянки окропу. Процес простий - кубик кидаємо в окріп,
Крок № 6:
розмішуємо до розчинення, підсалюємо за смаком і використовуємо за призначенням.
Можливості застосування практично безмежні.
Найпростіший приклад - варимо картоплю, нарізану кубиками, кидаємо в каструлю наш бульйонний концентрат і... ситний суп готовий. Те саме з макаронами. Кубиком можна заправляти рагу з м'яса, птиці, риби або овочів. Змішавши з вершковим сиром, ми отримаємо намазку для бутербродів, йогуртова або вершкова суміш послужить як дипом, так і соусом для гарячих і холодних страв, нею ж можна, наприклад, заправити будь-який салат. А ще можна додати кубик в соус типу бешамеля, і той придбає нову іпостась
. Баланс овочів у концентраті легко варіювати на свій смак. Але не раджу додавати в нього багато приправ на етапі приготування. Це загрожує тим, що всі страви, в яких ви будете його використовувати, опиняться на один смак. Сіллю-перцем-іт.д.-іт.п. краще приправляти кожну страву окремо.