Этот вид шурпы появился в районах, где кулинарное искусство было развито на высоком уровне. Приготавливают хийму шурву в Ташкентской, Самаркандской областях, а также в Ферганской долине.
Вам понадобится
- - 150 г лука репчатого;
- - 200 г моркови;
- - 900 г картофеля;
- - 150 г свежих помидор.
- Для фарша:
- - 450 г мякоть баранины или говядины;
- - 80 г лука;
- - 1 яйцо;
- - 1 ст.л. воды;
- - 100 г риса.
Инструкция
1. Порубите мелко мясо или дважды пропустите через мясорубку. Затем добавьте промытый рис, яйцо, мелко нашинкованный репчатый лук, перец, соль и тщательно все перемешайте.
2. Сформируйте из полученного фарша фрикадельки величиной с грецкий орех. Залейте кости холодной водой, доведите до кипения, потом убавьте огонь, уберите пенку и варите на медленном огне 2-3 часа.
3. В конце варки кости выньте, добавьте огня и в кипящий бульон опустите малыми порциями фрикадельки.
4. Через 10-15 мин. в бульон отправьте мелкие клубни картофеля, морковь, мелкие спелые помидоры. Доведите все до кипения, убавьте огонь и доварите шурпу на медленном огне.
5. За 15-20 мин. до готовности добавьте репчатый лук, нарезанный кольцами, соль, черный молотый перец. Подавать можно с мелко порубленной зеленью и горячими лепешками.