Картопля по-данськи в глянцевій карамелі

Вся принада цього рецепта полягає в тому, що готувати по ньому можна як молоду, так і стару дрібну картоплю. І в тому, і в іншому випадку страва виходить дуже і дуже смачною. Ідея рецепта взята з телепередачі «Все буде смачно». Заходьте і пригощайтеся.

Інгредієнти для «Картопля по-данськи в глянцевій карамелі»:

Для гарніру

• Картопля (дрібна) - 500 г
• Сир голландський (невеликий шматочок) - 30 г
• Укроп (п'ять гілочок) - 0,5 пуч.
• Аркуш лавровий - 2 шт
• Перець запашний - 5 шт
• Сіль (для варіння картоплі - столова ложка з хорошою гіркою) - 1 ст. л.

Карамелі

• Цукор - 3 ст. л.
• Вода - 3 ст. л.
• Масло вершкове (холодне, нарізане кубиками) - 50 г
• Розмарін (одна гілочка) - 1 шт

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Картопля по-данськи в глянцевій карамелі»:

Підготуйте дрібну картоплю. Гарненько вимийте його за допомогою щітки, опустіть картоплю, не очищаючи від шкірки, в каструлю і залийте киплячою водою.

Води додавайте рівно стільки, щоб вона тільки-тільки покрила шар картоплі, посоліть. Додайте у воду два лаврових листа, п'ять горошин запашного перцю, зелень кропу і шматочок підсохлого твердого сиру для аромату.

З моменту закипання варите картоплю до повної готовності - хвилин 20-25.

Злийте воду з готової картоплі, відкинувши її на дуршлаг. Далі вступаєте на свій розсуд: залежно від величини картоплі ви можете обсмажувати відварену картоплю цілком або ж розрізати клубні навпіл.

Приготуємо карамель. Для цього візьмемо глибоку сковороду з широким дном, щоб картопля вільно розташовувалася в ній і її зручно було б карамелізувати.

Поставимо сковороду на повільний вогонь, додамо в неї 3 ст. ложки цукру і 3 ст. ложки води, постійно перешкоджаючи масу дерев'яною лопаткою, до повного розчинення цукру. Ця процедура займе у вас кілька хвилин.

Коли на всій поверхні цукрової маси з'являться великі бульбашки, потрібно додати в неї гілочку розмарину і всю картоплю так, щоб вона лежала на сковороді в один шар.

Гарненько перемішайте картоплю, потрібно, щоб вся її поверхня була покрита глазур'ю.

Тепер настав час додати 50 г холодного вершкового масла, розрізаного на маленькі кубики. Тримайте картоплю на повільному вогні ще хвилин п'ять, постійно перевертаючи картоплю, до появи на поверхні картоплі рум'яної корочки.

Не робіть вогонь занадто великим, в іншому випадку ваша карамель почне диміти і, в кінцевому підсумку, згорить. Слідкуйте, щоб колір карамелі залишався бурштиновим, а не темно-коричневим. Головне

- не панікувати. Складного в приготуванні цієї страви немає нічого.

Наша картопля по-данськи в глянцевій карамелі готова!

Подавати таку картоплю можна на загальній страві або порційно.

Я б порадила приготувати до такої картоплі салат із солоних огірків і часнику, здобривши його ароматною нерафінованою рослинною олією.

А ще ми просто не могли не додати до картоплі свою улюблену мариновану цибулю із зеленню. У цьому рецепті він опинився як не можна до речі.

Для приготування маринованої цибулі: нашинкуйте одну середню цибулину напівкільцями, додайте 2 ст. ложки нарубаної зелені кропу, половину чайної ложки солі та 1,5 ст. ложки оцту. Легенько перемішайте і відставте вбік на п'ять хвилин. Цукор у цей маринад я не додаю, оскільки він присутній у карамелі для картоплі.

Салати з квашеної або свіжої капусти також відмінно підійдуть для картоплі в карамелі. Імпровізуйте.

Сервіруйте картоплю, присипавши її зверху маринованою цибулею і салатом із солоних огірків з часником. Залишилося одне - покликати всіх до столу і приступати до трапези.

Ніжні, солодкуваті, вершкові клуби картоплі неодмінно оцінять ваші близькі. Дуже раджу подавати цю картоплю з салатом зі свіжих або маринованих овочів, щоб якомога краще підкреслити і розкрити смак страви, а також для того, щоб збалансувати солодощі картоплі.

Ще перед тим, як приправити картоплю зверху будь-яким салатом, можна трішки розчавити кожну картоплину виделкою, щоб соус від салату гарненько просочив картоплю зсередини. У будь-якому випадку - буде дуже і дуже смачно. Пробуйте.Приємного

апетиту, гарного настрою і вдалих імпровізацій на вашій кухні!