М'ясо кальмара відрізняється чудовим смаком. З присутністю даного інгредієнта страви стають більш вишуканими і святковими. Більш того, кальмар має високу поживну цінність і низку цілющих властивостей.
Корисні властивості кальмарів
М'ясо кальмара багате білком, поліненасиченими жирами, вітамінами С, Е, V6, РР. Також у цьому м'ясі міститься багато міді, селену, фосфору, йоду, калію і заліза.
Вживання даного продукту дозволяє боротися з високим рівнем холестерину, виводити солі важких металів з організму. М "ясо кальмара дуже допомагає при таких захворюваннях, як інфаркт міокарда, інсульт, атеросклероз. Крім того, цей продукт дуже корисний для суглобів, щитоподібної залози та ендокринної системи.
Рецепт різотто з кальмарами
Для приготування даної страви вам буде потрібно:
- рис - 500 г;
кальмари очищені - 2 шт.;
- каракатиця - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- часник - 1 зубчик;
- помідори консервовані - 200 г;
- петрушка - 1 пучок;
- біле вино - 150 мл;
- бульйон рибний - 600 мл;
- масло вершкове - 1 ст.л.;
- олія оливкова - 1 ст.л.;
чорнило каракатиці - 5 мл.
Обжаріть у глибокій сковороді на оливковій олії дрібнорубану цибулю до прозорості. Роздавіть часник пласкою ножа і додайте до цибулі, перемішайте. Посипайте на сковороду рис і прогрівайте його протягом двох хвилин, злегка перешкоджаючи.
Влийте в рис 80 мл вина і залиште його випарюватися. Додайте до сковороди помідори. Розігріть бульйон, додайте до нього чорнило каракатиці. Отриманий бульйон порціями вливайте в сковороду з рисом. Обов'язково перешкоджайте. Хвилин за п'ять до готовності страви влийте в нього частину вина.
Наріжте смужками каракатицю, кільцями - тушки кальмарів. Перекладіть морепродукти в різотто, перемішайте і залиште гаситися на п'ять хвилин. При необхідності можете додати ще невелику кількість рибного бульйону. Перед подачею прикрасьте страву нарізаною петрушкою.
Рецепт кальмарів, тушкованих у томатному соусі
Вам буде потрібно:
кальмари - 5 шт.;
- томатна паста - 2 ст.л.;
- цибуля - 2 шт.;
- часник - 3 зубчики;
- вода - 250 мл;
- біле вино - 100 мл;
- олія;
- цукор - 2 ч. л.;
- сіль, перець, тем'ян - до смаку.
На півхвилини опустіть кальмарів у киплячу воду, видаліть нутрощі та оболонку. Наріжте тушки кальмарів тонкою соломкою.
Обжаріть дрібнорубану цибулю на олії, додайте нарізаний часник. Залийте розведену в одній склянці води томатну пасту, додайте сіль і перець. Загасіть соус до загустіння. Влийте в соус вино.
Викладіть у соус кальмарів і залиште на невеликому вогні на п'ять-десять хвилин. Подавайте страву гарячою.