Желатин – вещество, получаемое из костей, хрящей, сухожилий животных. Само слово происходит от латинского «gelatus», что в переводе означает «замерзший, застывший». Чаще всего желатин используют в кулинарии. Его добавляют в мармелад, желе, зефир, мастику, студни, мясные и рыбные консервы, другие блюда.
Польза желатина
В желатине содержится большое количество кальция, серы, фосфора, фолиевой кислоты, глицина. Желатин оказывает благоприятное действие на суставы, укрепляет сосуды, волосы и ногти. Помогает выводить из организма токсины, способствует хорошей работе мозга, ускоряет процесс заживления и срастания переломов. При регулярном употреблении желатин может стать отличным средством для похудения.
Вещества аланин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты, содержащиеся в желатине, улучшают обменные процессы в организме, укрепляют сердечно-сосудистую систему, придают бодрости и энергии. Полезны блюда с желатином и людям, страдающим остеохондрозом.
Блюда с желатином
Самое простое, что можно приготовить с применением желатина – желейная смесь для завтрака. Чайную ложку желатина разведите в 1/3 стакана холодной кипяченой воды. Размешайте, чтобы растворились все крупинки, и оставьте на ночь. Утром долейте в разбухшую массу воды, чтобы получился полный стакан. Добавьте столовую ложку меда, тщательно перемешайте. Завтрак готов. Такая смесь отлично насытит организм, а также поможет поправить здоровье.Еще одно несложное блюдо с желатином – панакота. Замочите пакетик желатина в половине стакана молока и дайте настояться с полчаса. Тем временем еще с полстакана молока смешайте с небольшим количеством ванилина и нагрейте на плите не доводя до кипения. Затем соедините с ванильным молоком желатиновую смесь, хорошо перемешайте и поварите еще 3-4 минуты. Важно не дать массе закипеть, иначе желатин потеряет все свои свойства. Слегка остудите будущее лакомство и разлейте по небольшим силиконовым формам. Поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы панакота застыла. Готовое угощение можно посыпать тертым шоколадом.С помощью желатина также можно сделать отличную витаминную заготовку на зиму. Столовую ложку желатина залейте стаканом холодной кипяченой воды, перемешайте до полного растворения и оставьте минут на 30-40. С полкило спелых твердых помидоров нарежьте половинками. Нашинкуйте кольцами одну среднюю луковицу и почистите пару зубчиков чеснока. В стерилизованную литровую банку отправьте горстку черного перца горошком, лавровый лист, щепотку семян укропа и чеснок. Затем равномерно сложите овощи, чередуя помидоры и лук.Вскипятите 2 стакана воды, растворите в ней по столовой ложке соли и сахара. В горячую, но не кипящую, воду влейте желатиновую смесь, добавьте чайную ложку столового уксуса и перемешайте до однородной массы. Залейте маринадом помидоры и закатайте крышку. Переверните банку вверх ногами и дайте остыть. Хранить витаминную заготовку необходимо в прохладном месте.
Противопоказания
В некоторых случаях желатин может вызвать аллергические реакции. Поэтому людям, склонным к аллергии, этот продукт стоит употреблять с большой осторожностью. Также не рекомендуют блюда с желатином при нарушении водно-солевого обмена и болезни мочевыводящих путей, оксалурическом диатезе.