Редкое русское застолье обходится без ароматной селедки. Слабосоленая или маринованная, просто порезанная на кусочки или входящая в состав разнообразных закусок, эта рыба всегда популярна. В современных магазинах можно найти свежий продукт и запечь его в фольге, получив очень аппетитное диетическое блюдо на каждый день.
Селедочное масло
Ингредиенты:
- 200 г филе слабосоленой сельди;- 100 г сливочного масла жирностью 82,5% (должно быть хорошего качества).
В целях экономии времени на приготовление блюда из селедки можно взять не целую рыбину, а кусочками. В этом случае она должна находиться не в рассоле, а в масле, которое нужно полностью слить.
Достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте на 40 минут для размягчения. Аккуратно вытащите из филе сельди крупные косточки и дважды прокрутите его в мясорубке или измельчите в блендере, чтобы получился однородный рыбный фарш.
Соедините оба ингредиента в одной посуде и тщательно разотрите вилкой. В готовую массу можно добавить по желанию измельченную зелень, соленый огурец, зеленый или белый лук, икру мойвы и пр.
Салат из селедки «Ленивая шуба»
Ингредиенты:- 1 слабосоленая сельдь;- 2 средние картофелины;- 1 свекла;- 1 морковь;- 2 соленых огурца;- 1 куриное яйцо;- 4-6 ст.л. майонеза;- соль;- 50 г твердого несладкого сыра.Вымойте овощи и поставьте их вариться в разных кастрюлях на среднем огне: свеклу – на час-полтора, картофель и морковь – на 20-25 минут. Приготовьте на третьей конфорке вареное вкрутую яйцо и залейте его холодной водой. Почистите рыбину, отделите филе. Порежьте все подготовленные продукты, а также соленые огурцы на небольшие кубики и смешайте их в глубоком салатнике. Заправьте салат майонезом, посолите по вкусу и покройте тертым сыром. Дайте ему 30-40 минут пропитаться и можете есть.
Легкий закусочный салат из сельди
Ингредиенты:- 400 г филе слабосоленой сельди;- 3 огурца;- 4 редиски;- 1 ст.л. горчицы;- 1 ч.л. жидкого меда;- 2 ч.л. бальзамического уксуса;- 1 ст.л. растительного масла;- листья эндивия;- 1 ч.л. измельченного укропа;- соль.Нарежьте на средние кубики рыбное филе и овощи. Взбейте в отдельной миске уксус, горчицу, мед и растительное масло и залейте этим соусом главные ингредиенты. Посолите салат по вкусу, выложите его на листья эндивия и посыпьте укропом.
Запеченная сельдь
Ингредиенты:- 2 небольшие свежие селедки (по 200-230 г каждая);- 150 г шампиньонов;- 1 маленькая луковица;- 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую;- 20 г рубленой зелени петрушки;- 2 ст.л. сливочного масла;- 1 ч.л. столового хрена;- соль.Промойте грибы, очистите луковицу и яйцо, все мелко порубите, немного посолите и вымешайте вместе с петрушкой. Удалите головы у селедок, разрежьте рыбки вдоль и выпотрошите. Натрите каждую тушку щепоткой соли и нафаршируйте яично-грибной начинкой.
Чтобы смягчить запах селедки, сбрызните ее лимонным соком перед готовкой.
Разогрейте духовку до 200oC. Сделайте смесь из сливочного масла и хрена и промажьте ею 2 прямоугольника фольги. Положите по рыбине в центр каждого серебристого листа и герметично укутайте. Поместите свертки на противень и запекайте селедку в течение 25 минут. Подавайте ее вместе с образовавшимся соком.