Кисломолочные продукты прочно вошли в жизнь современного человека. Когда времени на полноценный обед не хватает и приходится перекусывать на ходу, кефир или биокефир способны поддержать пищеварение и не допустить возникновения проблем с усваиванием продуктов.
Общая информация о кисломолочных продуктах
В настоящее время сложно представить человека, который бы не употреблял в пищу кисломолочные продукты или хотя бы не слышал об их пользе для организма. Как кефир, так и биокефир изготавливают из коровьего молока различной жирности. Получают данные продукты, используя метод кисломолочного брожения, а в некоторых случаях - и спиртового.
Для того чтобы кисломолочный продукт стал полноценным кефиром, в него добавляют специальные кефирные грибки. Они представляют собой симбиоз дрожжевых грибов, молочнокислых стрептококков, палочек и уксуснокислых бактерий. В биокефир, помимо всех перечисленных компонентов, добавляют еще и специфические заквасочные вещества, такие как ацидофильные палочки, бифидобактерии и определенные стрептококки.
В состав всех кисломолочных продуктов входит белок — лактоза, которая усваивается намного лучше и быстрее, чем молочный белок. К тому же, благодаря данному составляющему кефира (биокефира), исключается возникновение вздутия живота или расстройства кишечника после употребления напитка. Неслучайно даже маленьких детей начинают приучать к молочным продуктам постепенно. И прежде чем начать поить их цельным коровьим молоком, предлагают различные кисломолочные напитки.
Отличия кефира от биокефира
Основное и единственное различие этих двух видов кисломолочных напитков — отсутствие или наличие в составе бифидобактерий. Бифидобактерии не подвержены расщеплению под воздействием желудочно-кишечного сока, а значит, имеют возможность попасть в кишечник. В кишечнике данные бактерии воздействуют на патогенные организмы, уничтожая их. Благодаря этому, микрофлора организма восстанавливается.
Положительное действие бифидобактерий
Бифидобактерии, борясь с патогенными микроорганизмами, не только улучшают микрофлору. Они оказывают благотворное влияние на иммунитет всего организма, помогают в борьбе с дисбактериозом, улучшают работу желудка и кишечника, положительно влияют на все обменные процессы.Однако для того чтобы действительно испытать на себе благотворное влияние от употребления в пищу биокефира, обязательно обращайте внимание на срок годности продукта. Бифидобактерии живут не больше 10 дней.Наибольшее количество пользы для организма будет, если принимать кефир за пару часов до отхода ко сну.