Утку традиционно готовят в праздничные дни. Во многих странах утка - это обязательное блюдо на рождественском столе. Традиции из года в год повторяются, но способ приготовления любимого блюда может быть разным. Хорошо знакомый всем рецепт утки с яблоками и черносливом может иметь несколько вариантов. Вот один из них.
Вам понадобится
- Утка - 1 тушка
- примерно 2,5 кг
- Кислое яблоко - 1 шт
- Лук - 1 крупная луковица
- Имбирь - 2 ст. ложки (сушеный или свежий натертый)
- Чернослив - 250 г
- Вишневый джем - 2 ст. ложки
- Масло сливочное - 1 ст. ложка
- Масло растительное - 1 ст. ложка
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Молотый черный перец - 0,5 ч. ложки
- Большая огнеупорная форма
- Фольга для запекания
Инструкция
1. Возьмите кислое зеленое яблоко. Вымойте его и разделите на восемь частей, удалите сердцевину. Сложите в миску, сбрызните лимонным соком и перемешайте с 1 ст. ложкой сушеного корня имбиря. Добавьте нарезанный лук.
2. Утку вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно проколите кожу ножом в нескольких местах, не повреждая мяса. Утку изнутри и снаружи натрите смесью соли и перца. Внутрь утки со стороны гузки вложите половину яблок и лука. Разрез зашейте или заколите специальными шпажками.
3. Для начинки очистите и мелко нашинкуйте лук. Вымойте чернослив и нарежьте его кружочками. Растопите в глубокой сковороде сливочное масло, обжарьте в нем лук, примерно 5 мин. Снимите с огня сковороду, добавьте 1 ст. л. джема, чернослив и тщательно перемешайте.
4. Разрежьте тушку со стороны шеи и наполните утку начинкой из чернослива и лука. Разрез зашейте.
5. Выложите утку в огнеупорную форму, плотно накройте утку накройте листом фольги, предварительно смазанным растительным маслом. Запекайте в течение 1,5 ч в предварительно разогретой духовке до 200 °С. Все время поливайте птицу выделяющимся во время готовки соком.
6. Растопите оставшуюся часть джема. Достаньте форму с птицей из духовки, снимите фольгу и смажьте тушку джемом. Выложите в форму оставшиеся яблоки и отправьте в духовку еще на 40 мин.