Свежие дрожжи в отличие от сухих не хранятся долго. И это является одним из главных их недостатков. Но все же их можно купить про запас и хранить в обычном морозильнике. Будучи размороженными, дрожжи не теряют своих свойств.
Вам понадобится
- - свежие дрожжи;
- - морозильная камера.
Инструкция
1. Сухие дрожжи очень удобны в использовании и особенно в хранении. Это становится их преимуществом, когда желание испечь что-либо приходит спонтанно. Не нужно бежать в магазин, можно просто достать маленький пакетик и завести тесто. Однако же по всхожести они значительно уступают свежему дрожжевому грибку, который все-таки является живым организмом и высушивание идет ему далеко не на пользу. Некоторые хозяйки принципиально используют только свежие дрожжи.
2. И далеко не каждая имеет возможность или желание сходить за ними в магазин каждый раз перед выпечкой. Наилучшим выходом в этой ситуации может стать покупка свежих дрожжей про запас. Необходимое количество их используется непосредственно по назначению, а остаток вы можете заморозить.
3. Сделать это проще простого – отправьте дрожжи в морозилку до лучших времен. Все, больше ничего делать не нужно. Правда будет гораздо лучше, если предварительно вы их нарежете порционными кусочками по 40-50 граммов. В этом случае вам не придется потом отковыривать от большого куска осколки, размышляя, сколько же именно вам понадобится.
4. Оттаивайте дрожжи медленно. От резкого перепада температур грибок может погибнуть, поэтому достаньте замороженный кусочек, положите его на тарелку, поставьте в холодильник на ночь. Тарелка вам понадобится потому, что во время оттаивания дрожжи выделяют небольшое количество жидкости, которую позже вам нужно будет слить.
5. В целом оттаявшие дрожжи не теряют своих качеств, но все же будет лучше, если вы их немного поддержите, прежде чем заводить тесто. Смешайте их с небольшим количеством воды, сахара и муки, подождите, пока не образуется высокая пенистая шапка и продолжайте работать с ними дальше, как обычно. К тому же вы точно будете знать, что дрожжи живы и обязательно сработают.