Нередко приготовленные мясные отбивные оказываются очень жесткими. Чтобы этого не произошло, мясо желательно заранее замариновать. Маринад придаст отбивным более приятный вкус и богатый аромат, а также смягчит мясо.
Вам понадобится
- отбивные;
- соль;
- специи;
- лимонный сок;
- оливковое масло;
- соевый соус;
- томатный сок;
- кефир;
- минеральная вода;
- лук;
- чеснок.
Инструкция
1. Многим хозяйкам нравится запекать мясо целиком в духовом шкафу. Такое блюдо не требует долгого нахождения у плиты, поэтому достаточно ограничиться минимальными усилиями. Самым простым маринадом для выпекания отбивных является смесь, состоящая из равного количества лимонного сока и оливкового масла. Перед запеканием за 3-4 часа натрите этой смесью отбивные. В маринад для мяса можно добавить мелко измельченный чеснок и специи, к примеру, молотый красный и черный перец, базилик, кориандр. Соль в маринад лучше не добавлять, чтобы не вышел сок из мяса. Лучше посолите отбивные непосредственно перед отправкой в духовой шкаф.
2. Если смешать в миске соевый соус и измельченный чеснок, получится очень ароматный и вкусный маринад для отбивных. В соус добавьте любимые специи. Добавлять соль нет необходимости, так как соевый соус достаточно соленый. Уложите отбивные в глубокой тарелке и залейте их приготовленным маринадом. Если располагаете временем, можно выдержать мясо около 3 часов в маринаде. Но в принципе, можно готовить отбивные и через час после того, как их замариновали. Обычно отбивные из свинины, курицы или говядины за это время достаточно пропитываются маринадом.
3. Также популярными основами маринадов для мясных отбивных являются вино, кефир и томатный сок. Возьмите подготовленные отбивные и уложите их в глубокой керамической, эмалированной или стеклянной посуде. В мясо добавьте специи и посолите по вкусу. Для маринования мяса подойдут черный и красный перец, розмарин, кориандр, имбирь, гвоздика, лавровый лист, горчица и базилик. Репчатый лук порежьте полукольцами и добавьте его к отбивным. Немного помните руками мясо с луком, чтобы лук дал сок. Также к мясу можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Если вы решили мясо замариновать в вине, залейте отбивные белым или красным вином из расчета 1 бокал вина на 1 кг мяса. Можно добавить в бокал вина 1 чайную ложечку сахара. Маринад для отбивных из кефира готовят из расчета полстакана кефира и полстакана минералки на 1 килограмм мяса. Минералку добавлять не обязательно, можно обойтись и одним стаканом кефира. Для маринования отбивных в томатном соке необходимо использовать только чистый томатный сок либо разведенную в воде томатную пасту. Количество сока рассчитывается аналогично – на 1 кг мяса 1 стакан сока. После того, как вы залили отбивные маринадом, тщательно перемешайте мясо, посуду закройте крышкой и поставьте мариноваться на 3-4 часа.