Грецкий орех – один из самых полезных для организма. Рекомендуется съедать несколько орехов ежедневно в качестве источника витаминов и минералов. В грецких орехах содержатся железо, медь, кобальт, ненасыщенные жирные кислоты, белок, более двух десятков незаменимых аминокислот, витамины группы В, витамины C и PP и немало других полезных веществ.
Вам понадобится
- - грецкие орехи;
- - емкости с плотно прилегающими крышками для хранения.
Инструкция
1. Покупая грецкие орехи, поинтересуйтесь, что за сорт перед вами. Лучшими сортами считаются «Гиссарский», «Идеал», «Тонкоскорлупный», «Родина» и «Узбекский скороплодный».
2. Узнайте и год урожая орехов. В грецких орехах много жиров, которые при высокой температуре и во время пребывания на воздухе могут придать ядрам прогорклый вкус. Хранить орехи длительное время сложно. В мешках или ящиках они могут лежать, не теряя вкусовых качеств, лишь до конца зимы.
3. Приобретая грецкие орехи на рынке, опустите руку в мешок с ними. Не стоит брать влажные или прохладные. Нередко недобросовестные продавцы добавляют для веса воду. Смоченные таким образом орехи быстро портятся.
4. Грецкий орех, пока он растет на дереве, окружен околоплодной кожурой. Она высыхает и трескается, если орех созрел. Приобретая грецкие орехи, обратите внимание, есть ли на скорлупе остатки зеленой оболочки. В этом случае орехи, особенно если они небольшого размера, считаются еще неспелыми.
5. Выбирайте крупные орехи с тонкой (не более полутора миллиметров) скорлупой. Лучше покупать удлиненные плоды, ведь у круглых орехов обычно более толстая скорлупа, а значит, меньше ядро.
6. Легкие по весу орехи – чаще всего испорченные или пустые. В скорлупе орехов не должно быть трещин и дырочек.
7. У грецкого ореха с гладкой скорлупой внутри мало перегородок. Если есть возможность расколоть плод на пробу, то имейте в виду, что самые вкусные и полезные ядра - покрытые светлой пленкой с золотистым оттенком.
8. Качественные грецкие орехи при желании можно раскрыть, сдавив пальцами. Ядра грецких орехов должны быть плотными и упругими. Они разламываются с тонким хрустом. Однако очень хрупкие, как будто бумажные грецкие орехи брать не следует: они быстро плесневеют при хранении.
9. При покупке чищеных орехов выбирайте хрустящие и объемные. Орехи не должны быть вялыми и сморщенными.