Блюда из куриной печени получаются вкусными, нежными и ароматными. И к этому нужно прибавить, что на их приготовление не требуется ни лишних усилий, ни больших временных затрат.
Вам понадобится
- - куриная печень
- - сковорода с толстым дном
Инструкция
1. Для приготовления идеально-нежной куриной печени нужен только охлажденный продукт. Замороженная печень не подойдет. Блюдо из замороженной печенки просто будет тушиться в собственном соку, тогда как охлажденная печень сохранит все соки внутри себя, образовав румяную тонкую корочку.
2. Перед тем как обжаривать печень, ее нужно обсушить при помощи бумажных полотенец или салфеток. Но ни в коем случае до жарки ее не нужно солить, иначе она даст сок и румяной корочки не получится.
3. На горячую сковороду печенка выкладывается только по одной штучке поочередно. Нужно избегать катастрофической ситуации, когда вся печеночная масса окажется на сковороде в один момент. Это резко понизит температуру сковороды, в результате чего блюдо опять же будет тушиться в собственном соку.
4. Во время приготовления печенки важно проверять степень ее готовности. Это можно сделать, нажав на мякоть пальцем. Структура готовой печени должна быть немного плотнее сырой, а при надавливании она проминается вовнутрь. Твердая печень свидетельствует о том, что ее пережарили. Чтобы было легче определиться с готовностью печени на ощупь, нужно нажать на нее пальцем еще в сыром виде.
5. Куриная печень продукт весьма нежный, а потому она будет продолжать готовиться даже при выключенном огне под сковородой. В идеале печенку нужно переложить в другую посуду, а когда соус в сковороде подостынет, вернуть ее обратно.