Стручковая фасоль – длинная, ярко-зеленая, с нежными бобами внутри – богата клетчаткой, белком, железом, кальцием, а также рядом других полезных питательных веществ. Лучший способ сохранить всю пользу продукта – отварить фасоль. В таком виде она прекрасно подойдет как основа для салата или как гарнир для мяса, рыбы, птицы.
Вам понадобится
- - стручковая фасоль;
- - пряности и специи;
- - кастрюля;
- - металлический дуршлаг;
- - пароварка;
- - микроволновая печь;
- - посуда, подходящая для приготовления в микроволновой печи.
Инструкция
1. Подготовьте фасоль к приготовлению. Тщательно промойте ее под проточной водой, отрежьте жесткие концы и, подцепив острым концом тонкого ножа, извлеките похожее на ниточку жесткое растительное волокно между створками.
2. Отварите фасоль в кипятке. Для этого наберите в кастрюлю столько воды, сколько потребуется, чтобы покрыть стручки целиком. Доведите подсоленную воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, снизьте нагрев до среднего и положите стручки. Варите фасоль не дольше 5 минут, чтобы она была мягкой, но все еще хрустящей, или 8-10 минут, чтобы она полностью сварилась. Откиньте фасоль на дуршлаг, выложите на тарелку, посолите, поперчите, приправьте маслом и пряностями, такими как пропущенный через пресс чеснок, укроп, тимьян, тмин, хлопья паприки, и сразу подавайте.
3. Приготовьте фасоль на пару. Налейте в кастрюлю около 2-3 сантиметров воды, слегка подсолите ее и разместите над ней специальную емкость для приготовления на пару или железный дуршлаг. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и доведите воду до кипения, снимите крышку и положите в пароварку или дуршлаг фасоль, верните крышку на место. Готовьте 5-7 минут. Чтобы фасоль осталась ярко-зеленой и хрустящей, немедленно окуните ее в ледяную воду.
4. Сварите стручковую фасоль в микроволновой печи. Положите стручки в большую миску, подходящую для нагрева в микроволновке, добавьте немного воды, щепотку соли и накройте подходящей крышкой. Если на крышке нет пароотводящих отверстий, слегка сдвиньте ее. Варите стручковую фасоль на максимальной мощности в течение одной минуты. Проверьте готовность и, при необходимости, готовьте еще 30 секунд. Слейте лишнюю жидкость и подавайте фасоль к столу, приправив по вкусу.