Желе – вкусный низкокалорийный десерт, придуманный французами. Изготавливается из сваренных фруктов и ягод с добавлением желатина. Остывая, желе затвердевает и приобретает студенистую форму. Основная задача повара - добиться насыщенного яркого цвета желе с прозрачной основой.
Инструкция
1. Залейте дно формочки 1/3 частью апельсинового желе, дайте настояться в холодильнике, затем добавьте ягоду черники без косточки и вновь залейте желе так, чтобы покрыть всю ягоду. Дайте время застыть. Сверху положите виноград, снова залейте желе и поставьте в холодильник.
2. Застывшее желе из виноградного сока украсьте сверху кусочками банана и винограда, залейте сверху смесью из взбитой сметаны, йогурта и сахара (пропорции 1:1).
3. Выложите слоями молочное желе (молоко, сахар, ванилин, желатин) и кофейным желе (свежемолотый кофе, вода, корица, желатин), после затвердевания залейте сверху ликером Бейлис.
4. Застывшее миндальное желе (кусочки миндаля, вода, молоко, желатин, сахар) разлейте в прозрачные бокалы, по краям бокала закрепите дольки апельсина, посыпьте сверху миндалем.
5. Мятное желе (мята, вода, сахар, желатин) после варки залейте вином, лимонным соком и желатином. После охлаждения украсьте дольками нектарина, фисташковым мороженым и листиками мяты.
6. В желе тусклых цветов (яблочное, крыжовенное) перед подачей на стол добавьте для контраста вишневый сироп или вишневое/малиновое варенье.
7. Малиновое или вишневое желе украсьте шариком мороженого и взбитыми сливками.