Плоды красной рябины славятся своими полезными свойствами, в них содержится витамины А, С, каротин, микроэлементы фосфор, железо, калий, йод. Пользу ягод рябины можно сделать вкусной, сварив из них варенье. Рубиновые гроздья лучше собирать после первого заморозка, в ноябре, когда подмороженная рябина теряет большую часть своей горечи и ягоды легко отделяются от плодоножек.
Вам понадобится
- Для рябинового варенья с медом:
- 1 кг рябины;
- 1 ст. меда.
- Для рябиново-яблочного варенья:
- 1 кг рябины;
- 1 антоновское яблоко;
- 1 кг сахара;
- 2 ст. воды;
- 1/4 ч. л. ванилина.
Инструкция
1. Рябиновое варенье с медомПромойте рябину холодной проточной водой как можно тщательнее, удалите плодоножки, освободите от листьев, кистей, переложите в широкую и глубокую кастрюлю (рябина должна занимать не более ? ее объема), влейте туда три-пять столовых ложек воды, закройте крышкой и варите на средне-слабом огне, пока ягоды не размягчатся.
2. Ошпарьте кипятком и обсушите стеклянные банки для варенья. Добавьте в рябину одну столовую ложку меда, размешайте, продолжайте варить, добавляя мед по одной столовой ложке и каждый раз тщательно размешивая до тех пор, пока вода не испарится, а рябина не разварится. Разлейте по банкам варенье, пока оно еще кипит, оберните банки влажными полотенцами, плотно закройте крышками, переверните вверх дном, накройте полотенцами и оставьте постоять при комнатной температуре, чтобы варенье охладилось.
3. Рябиново-яблочное вареньеПереберите ягоды, удалите плодоножки, листья, тщательно промойте холодной проточной водой, положите в миску, замочите в холодной воде на сутки, это поможет удалить горечь. Влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, уменьшите огонь до маленького, постепенно всыпьте сахар и сварите сахарный сироп, добавьте в кипящий сироп ягоды, доведите до кипения еще раз, варите в сиропе одну-две минуты.
4. Снимите кастрюлю с огня, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре постоять 10-12 часов. Доведите варенье до кипения еще раз, дайте ему покипеть пять минут, снимите огня, оставьте при комнатной температуре еще на 10-12 часов.
5. Вымойте, очистите от кожуры, мелко нарежьте антоновское яблоко. Доведите варенье до кипения в третий раз, добавьте мелко нарезанное яблоко и 1/4 чайной ложки ванилина, дайте покипеть в течение десяти минут. Разложите варенье пока оно еще горячее в теплые сухие банки и плотно укупорьте.