Соленая капуста – традиционное русское блюдо. Мы можем наблюдать его как на праздничном столе, так и в повседневной жизни, причем в большинстве случаев оно выполнено по старому, всем известному рецепту. Однако из правил есть исключения, и давно знакомое блюдо можно разнообразить новыми вкусовыми тонами и неожиданным внешним видом.
Вам понадобится
- 2 кг капусты
- 2 моркови
- 2 свеклы
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3 столовых ложки соли
- 5 столовых ложек сахара
- 0,5 стакана яблочного уксуса
- 100 мл соевого соуса
- перец черный молотый по вкусу
- перец душистый горошком по вкусу
- растительное масло 0,25 стакана.
Инструкция
1. Капусту очистить от верхних листьев, вымыть и нарезать квадратиками со стороной примерно 2,5 сантиметра.
2. Морковь и свеклу помыть, очистить и нашинковать тонкой соломкой. Выложить овощи в отдельную емкость. Чеснок очистить, измельчить.
3. Все овощи переложить в глубокую емкость, чередуя капусту с чесноком, морковью, свеклой.
4. Приготовление рассола.В эмалированную кастрюлю налить 1,5 литра холодной воды. Нагревая жидкость, растворить в ней соль и сахар. Довести смесь до кипения, но не кипятить. После закипания выключить огонь и налить в воду соевый соус. Полученный рассол остудить.
5. Капусту с овощами залить холодным рассолом, оставить на 2 часа, периодически помешивая.
6. Растительное масло раскалить на сковороде, приправить его черным и душистым перцем, затем охладить.
7. Капусту залить охлажденным растительным маслом с перцем и оставить на сутки при комнатной температуре. Через сутки разложить капусту по банкам, плотно закрыть крышками и поставить на холод.