Шоколад – лакомство, изготовленное из какао-бобов или какао масла. Когда-то давно сладость употребляли в жидком виде, варили сиропы и напитки, смешивая для вкуса с красным перцем и водой. Сейчас, на радость сладкоежкам, кондитеры научились готовить плитки и конфеты различных форм и с разными наполнителями.
Любители шоколадных батончиков с трудом могут удержаться от искушения съесть хоть маленький кусочек шоколадки и не всегда задумываются над тем, как шоколад действует на человека, причиняет ли он вред, вырабатывает ли слепую зависимость. Чтобы получился настоящий горький шоколад, какао бобы проходят глубокую обработку, после чего в перемолотый порошок добавляют сахарную пудру и масло. Чем меньше сахарной пудры в плитке, тем сильнее ощущается горечь во рту. В молочный шоколад добавляют сухое, сгущенное молоко или сливки, которые за счет жирности придают более сладкий, нежный вкус продукту. Белый шоколад содержит большое количество молока, карамели, ванилина и какао масла. Какао бобов и кофеина в его составе нет.
Польза шоколада
В основе шоколада – природные стимуляторы – теобромин и кофеин, а также углеводы, белки, кальций, железо, танин, калий, целлюлоза, полисахариды, витамин А и витамины группы В. Одна кружка горячего шоколадного напитка придает бодрости, улучшает настроение, способствует лучшему заживлению царапин, ранок на коже. Шоколадные маски разглаживают мимические морщины, тонизируют дряблую кожу.
Эфирные масла в составе, замедляют выработку холестерина, предупреждают развитие атеросклероза, уменьшают образование тромбов в крови. Калий регулирует водный баланс в организме, нормализует давление, а танин благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта.
Высокая концентрация флавоноидов, влияющих на работу сосудов сердца и головного мозга, содержится исключительно в натуральном горьком шоколаде, плитки с содержанием молока больше нацелены на доставление удовольствия. Чтобы приносить организму пользу, следует отказаться от шоколадок с фруктовыми наполнителями, джемами, ягодными сиропами или нугой. Калорийность молочных плиток около 500 калорий, чего не скажешь о горьком шоколаде. Горький 70-90 % шоколад может послужить хорошим средством для борьбы с лишним весом.
Шоколадные дольки повышают работоспособность и стимулируют нервную систему – не зря перед серьезным экзаменом советуют съедать пару квадратиков шоколадного лакомства. Чтобы утолить сильный голод, солдаты в боях также прибегали за помощью к шоколаду.
Вред
Несмотря на то, что шоколад источник счастья, при ежедневном употреблении сладости, вырабатывается гормон серотонин, который вызывает привыкание, заставляет человека влюбиться в шоколадные батончики и конфеты. Отсутствие шоколадки может стать причиной плохого настроения или нервного срыва.
Если не удержаться, и съесть целую плитку за один присест, вместо прилива безграничного счастья, человек может почувствовать грусть или тоску. Печень не сможет справиться с большим количеством сахаров, поэтому шоколадные излишки откладываются в виде жира, что грозит развитием сахарного диабета в будущем. Кофеин повышает пульс, что опасно для людей, переживших инсульт или инфаркт, а наличие оксалатов в плитке (щавелевых кислот, химических веществ) противопоказано людям с желчнокаменной болезнью. Диабетики также должны обходить лакомство стороной. Чрезмерное употребление шоколада может спровоцировать аллергическую сыпь, диатез.
Если вы относитесь к давним ценителям и поклонникам какао бобов, во избежание проблем, постарайтесь контролировать свою любовь к сладкому. Тщательно проверяйте сроки годности шоколадного продукта, обратите внимание на состав. Ингредиенты, которые выставлены в составе на первое место, содержатся в гораздо большем количестве, чем последующие. Чем больше в плитке добавок (джем, изюм, печенье, орехи) тем ниже ее качество и пищевая ценность. Качественный шоколад должен разламываться с характерным треском, а таять только во рту, а не на пальцах.