Этот вегетарианский рецепт для любителей лепить из теста. Пельмешки получаются очень необычные: остренькие и в то же время нежные! Результат вас поразит - настоящее блаженство!
Вам понадобится
- Для теста:
- Мука - 600 гр
- Молоко - 350 мл
- Сливочное масло - 70 гр
- Соль - 1 ч.л.
- Для начинки:
- Редька - 3 шт.
- Сливочное масло - 80 гр
- Соль - по вкусу
- Специи: асафетида, черный молотый перец, кориандр
Инструкция
1. Налейте молоко в глубокую посуду, которую можно нагреть на плите. Добавьте туда же одну чайную ложку соли, 3 столовых ложки муки. Нагрейте молоко на плите, постоянно помешивая и убирая комочки.
2. Когда молоко нагреется, добавьте масло. Размешайте до глянцевого цвета. Смесь по консистенции должна стать похожа на сметану.
3. Снимите массу с огня и остудите.
4. Тем временем подготовьте начинку для пельменей. Натрите редьку на мелкой терке - вкусно использовать зеленую редьку, подойдет также черная или дайкон.
5. Разогрейте сливочное масло на сковороде, добавьте специи: молотый черный перец, кориандр, асафетиду. Натертую редьку обжаривайте в масле и специях до готовности - она должна стать мягкой.
6. Когда заготовка для теста остынет, постепенно подсыпая муку, замесите тесто для пельменей.
7. Слепите пельмени. Для этого скатайте колбаску из теста и нарежьте ее на маленькие кружочки. Раскатайте каждый кружочек, положите внутрь начинку, защипните края и соедините их.
8. Готовые пельмени варите до готовности (примерно три минуты после закипания). Обязательно подавайте пельмешки с маслом и сметаной! Можно посыпать зеленью. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!