Этот изящный белоснежный торт, оформленный похожими на заиндевевшие драгоценные каменья засахаренными примулами и фиалками, очарует ваших гостей. И это немудрено – еще в Средние века нежная фиалка считалась цветком обольщения и флирта.
Вам понадобится
- Для теста:
- - 4 яйца;
- - 75 г муки;
- - 150 г сливочное масло;
- - 125 г миндаля;
- - 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- - 1 чайная ложка разрыхлителя;
- - 150 г мелкокристаллического сахара.
- Для крема:
- - 350 г сахарной пудры;
- - 75 г белого твердого растительного жира;
- - 2 столовые ложки молока;
- - 75 г сливочного масла;
- - 1 чайная ложка ванильного экстракта.
- Для украшения:
- - засахаренные цветки примулы и мелких фиалок
Инструкция
1. Приготовьте бисквитное тесто. Взбейте масло с сахаром в пышную массу. Отделив белки от желтков, взболтайте их с ванильным экстрактом. Отдельно взбейте белки до мягких пиков.
2. Добавьте в масляную смесь просеянную муку с разрыхлителем, молотый миндаль, тщательно вымешайте. Далее сначала введите столовую ложку взбитых белков, чтобы немного размягчить тесто, затем аккуратно подмешайте оставшиеся.
3. Выложите готовое тесто в форму диаметром 20,5 см, разровняйте поверхность. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке около 50 минут.
4. Готовность выпечки попробуйте на сухую спицу. Оставьте на 30 минут в форме и до полного остывания переверните на решетку.
5. Сделайте масляный крем. Чтобы крем получился белоснежным, взбейте размягченное масло с растительным жиром до образования однородной кремообразной массы. По своему усмотрению можно приготовить классический масляный крем.
6. В маслянистую смесь порционно просейте сахарную пудру. Далее влейте молоко и засыпьте ванильный экстракт, постоянно тщательно взбивая.
7. Разрезав бисквит на два коржа, промажьте их частью крема. Соберите торт. Обмажьте оставшимся кремом торт со всех сторон, выполняя с помощью ножа с округлым лезвием легкие завитки.
8. Для оформления торта используйте засахаренные цветы. Подберите домашние цветки, которые не удобряются химическими средствами. Промойте их в воде и обсушите.
9. Обмакните осторожно в вспушенный белок или обмажьте мягкой кистью все лепестки. Посыпьте мелким сахаром через ситечко, стряхнув излишки, положите на тарелку.
10. Оставьте высыхать в теплом месте (может потребоваться 1-2 суток в сухом проветриваемом помещении). Для ускорения процесса сушки можно использовать духовку с открытой дверцей, нагретую до 60-90°С градусов.
11. Перед подачей торт украсьте засахаренными цветами.