Витаминные летние салаты - кладезь полезных веществ и залог хорошего пищеварения. Чтобы они стали более вкусными и сытными, к зелени можно добавить дополнительные ингредиенты - например, неострый сыр или брынзу.
Вам понадобится
- Салат из брынзы с помидорами:
- 4 помидора;
- 200 г брынзы;
- 1 крупный сладкий перец;
- заленый салат;
- соль;
- свежемолотый черный перец;
- оливковое масло.
- Салат с курицей:
- 300 г куриного филе;
- 200 г брынзы;
- 2 столовых ложки муки;
- 0,5 сайной ложки карри;
- 0,25 чайной ложки паприки;
- листья зеленого салата;
- 1 сладкий апельсин;
- 1 крупный сладкий перец;
- сок 0,25 лимона;
- оливковое масло;
- соль;
- сладкая горчица.
- Салат с рыбой и брынзой:
- 400 г филе трески;
- 0,5 стакана огуречного рассола;
- 150 г брынзы;
- 1 крупное яблоко;
- 100 г корнишонов;
- пучок зелени петрушки.
- Соус айоли:
- 2 яичных желтка;
- соль;
- свежемолотый черный перец;
- 300 мл оливкового масла;
- 2 чайных ложки лимонного сока.
Инструкция
1. Один из самых простых рецептов - салат с помидорами и брынзой. Возьмите мясистые томаты сладких сортов, вымойте их и нарежьте ломтиками. Листья салата вымойте, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Брынзу нарубите кубиками, а сладкий перец - тонкими полосками. Измельчите зелень петрушки. Выложите на блюдо салатные листья, поверх разместите помидоры, нарезанный перец и кубики брынзы. Посолите салат, сбрызните его оливковым маслом, посыпьте свежемолотым черным перцем и зеленью петрушки.
2. Более сытный вариант - салат из брынзы и курятины. Куриное филе промойте, очистите от пленок и жира и нарежьте кубиками. В плоской тарелке смешайте муку, соль, порошок карри и молотую паприку. Панированную курятину обжарьте в сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки. Следите, чтобы кубики не подгорели, постоянно помешивайте их деревянной лопаткой. Готовую курицу выложите в отдельную посуду.
3. Брынзу порубите кубиками того же размера, что и курицу. Зеленый салат (айсберг или лолла росса) порвите на небольшие кусочки. Апельсин очистите, дольки освободите от белых пленок и разрежьте каждую пополам. Красный сладкий перец порежьте тонкой соломкой. Выложите все продукты в салатник.
4. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, соль, лимонный сок и сладкую горчицу. Тщательно размешайте соус и полейте им салат. Заправлять нужно непосредственно перед подачей.
5. Очень вкусным получается и простой салат с рыбой. Отварите филе трески или другой постной белой рыбы. В воду для варки добавьте немного огуречного рассола - так треска сохранит плотность и будет более вкусной. Охладите филе и порежьте небольшими кусочками. Нарежьте кислые яблоки, корнишоны, нарубите зелень петрушки. Высыпьте все ингредиенты к рыбе.
6. Приготовьте соус айоли. Чеснок измельчите, смешайте с солью и перцем, по одному добавьте сырые куриные желтки. По капле подмешивайте к массе оливковое масло. После того, как половина его будет использована, можно увеличить порции масла. Если смесь получилась слишком густой, разбавьте ее, влив пару ложек теплой воды.
7. Натрите брынзу. Готовый салат полейте соусом и посыпьте хлопьями брынзы. Подавайте немедленно в сопровождении подсушенного белого хлеба и розового вина.