Рецепт пасхи с фисташками впервые появился в кулинарной книге XIX века Е. Молоховец. Но и сегодня он выглядит вполне современно.
Вам понадобится
- - 2 кг жирного творога;
- - 4 яйца;
- - 100 г сливочного масла;
- - 300 г жирных сливок;
- - 100 г очищенных несоленных фисташек;
- - 150 г мелкого сахара;
- - стручок ванили
Инструкция
1. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, а затем поперёк.
2. Выскребите кончиком ножа из стручка семена и смешайте с сахаром в герметично закрывающемся контейнере.
3. Затем поместите в контейнер кусочки стручка, закройте и оставьте настаиваться на 1-2 суток.
4. Выложите творог в застеленный полотенцем дуршлаг, закрыв свисающими краями.Сверху установите тарелку, на неё - тяжёлый груз (большое ведро с водой).
5. Установите эту конструкцию в раковину или в таз и оставьте на 6-8 часов, чтобы стекла вся жидкость.
6. Выложите сливочное масло из холодильника, оставьте до размягчения при комнатной температуре.
7. Измельчите фисташки в ступке или кофемолке. Уберите из сахара стручки ванили.
8. Смешайте сахар с творогом, взбейте погружным блендером до гладкости. Больше блендер не следует использовать.
9. Яйца взбейте до однородности и процедите через ситечко, чтобы избавиться от белковых сгустков.
10. Добавьте в творог, хорошенько перемешайте. Положите масло, вновь смешайте.
11. Засыпьте фисташки, размешайте. В последнюю очередь введите сливки, перемешайте.
12. Застелите форму для пасхи сложенной в два слоя марлей, выложите творожную массу. Закройте пасочницу, переверните.
13. Поставьте в миску под лёгкий пресс и в холодное место на 1-2 суток, пусть стекает жидкость.
14. Перед подачей снимите пасочницу, аккуратно освободите от марли. Украсьте пасху по своему усмотрению.