Дижонская горчица считается одним из наиболее популярных соусов французской кухни. Сегодня эту заправку можно купить в магазине. Однако горчица, приготовленная в домашних условиях, отличается насыщенным вкусом и натуральным составом. Попробуйте приготовить горчицу по этому рецепту и у вас всегда будет на столе ароматная приправа к любым блюдам.
Вам понадобится
- –темные и светлые семена горчицы (45 г);
- –белое сухое вино (20 г);
- –морская соль по вкусу;
- –уксус белый (5 мл);
- –оливковое масло (15 мл);
- –жидкий мед (20 мл);
- –специя эстрагон (2 листочка);
- –смесь белого и зеленого перцев (4 г);
- –чистая кипяченая вода (10 мл).
Инструкция
1. Сначала следует подготовить горчичные семена для будущей заготовки. Приобретайте только свежие семена. В противном случае вкус горчицы может сильно испортиться. Возьмите глубокую чашку, переложите семена, налейте воды и оставьте на 2-3 часа с целью набухания. Далее поместите набухшие семена в блендер. Туда же добавьте белое вино, оливковое масло, соль, перец и мед.
2. Листья эстрагона хорошо промойте, разорвите руками и положите к остальным ингредиентам в блендер.Оставьте горчичную смесь на 20-40 минут для того, чтобы все компоненты перемешались и открыли свои ароматы.
3. Далее перемелите все ингредиенты в блендере до состояния кашицы. С помощью кулинарной силиконовой лопатки вытащите все содержимое блендера и положите в чашку. Если горчица получилась слишком густой, то можно добавить несколько ложек чистой воды.
4. Предварительно приготовьте стерилизованную банку и крышку. В такой емкости горчица будет храниться значительно дольше. Переложите заготовку в банку, плотно закупорьте крышкой и поставьте в холодильник. Дижонская горчица будет готова уже спустя сутки. Не забывайте периодически перемешивать заготовку. А для разнообразия можно добавить в рецепт острый томатный соус.