Легкие, нежные и мягкие блинчики, начиненные гречкой, кальмарами и грибами – это отличное блюдо для любой семейной трапезы. Начинка для блинов готовится просто и легко, но все ее составные нужно варить и обжаривать отдельно. А сами блины готовятся на минеральной воде, поэтому получаются тонкими и хрупкими.
Вам понадобится
- Ингредиенты для начинки:
- 1 ст. гречневой крупы;
- 1 луковица;
- 150 г. шампиньонов;
- 3 очищенных кальмара;
- подсолнечное масло;
- соль и смесь перцев.
- Ингредиенты для блинов:
- 1 ч. л. сахара;
- 1/3 ч. л. соли;
- 5 ст. л. подсолнечного масла;
- 0,5 л. минеральной воды;
- 1 щепотка разрыхлителя для теста;
- 250 г. пшеничной муки.
Инструкция
1. Гречневую крупу промыть и отварить до готовности, следуя инструкции на упаковке.
2. Луковицу и грибы очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками и по очереди обжарить до готовности, используя минимальное количество подсолнечного масла. Обжаренные овощи выложить в любую глубокую емкость и смешать.
3. Три кальмара очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить до готовности на масле из-под лука (грибов) и выложить в емкость к готовым овощам. (Если при обжаривании масла в сковородке будет совсем мало, то его количество можно немного увеличить).
4. Обжаренную начинку из кальмаров, лука и грибов соединить с гречневой кашей, заправить солью и перцем, тщательно перемешать.
5. В широкую миску всыпать муку, разрыхлитель для теста, соль и сахар. Залить все водой и перемешать погружным блендером. После перемешивания должно получиться однородное гладкое тесто без мучных комков и включений. Подготовленное тесто настоять 15-30 минут, затем разбавить подсолнечным маслом и снова перемешать.
6. Из этого теста напечь тонких блинов. Готовые блины сложить стопкой на тарелку, обмотать пищевой пленкой и оставить стоять 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы блинчики немного запарились и смягчились, так как при обжаривании они становятся хрустящими и немного ломкими.
7. Смягченные блины начинить гречневой начинкой, сформировав их в прямоугольники, и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Затем выложить на листья салата, украсить зеленью и подавать к столу со свежими овощами.