Для изготовления кулинарных шедевров или расчета калорийности того или иного блюда порой необходимо знать, сколько весит куриное яйцо, или какая-либо из его составляющих. Сделать это можно, даже если под рукой у вас нет весов.
Средний вес одного куриного яйца
Куриные яйца могут сильно отличаться друг от друга по размеру и весу – самые миниатюрные яички, снесенные молодыми курицами, могут «не дотягивать» и до 40 грамм, а особо крупные «экземпляры» – весить больше ста. Поэтому яйца в зависимости от их размера делятся на категории, которые обозначаются цифрой или буквой непосредственно на скорлупе – или же на упаковке продукта.
Все яйца одной и той же категории примерно одинаковы по размеру, их вес колеблется очень незначительно и отклонения в большую или меньшую сторону не превышают 5 грамм. Поэтому, зная ее, можно без труда определить «расчетный» средний вес куриного яйца:
- яйца третьей категории (обозначение С3 или Д3) – 40 грамм;
- вторая категория (С2 или Д2) – 50 грамм;
- первая категория куриных яиц (С1, Д1) – 60 грамм;
- отборные (маркировка буквами СО, ДО) – 70 грамм;
- высшая категория (ВО, ДО) – 80 грамм.
Сколько весит вареное яйцо
Вне зависимости от категории яйца, пропорции, в соответствии с которыми вес распределяется между скорлупой, желтком и белком, примерно одинаковы:
- доля скорлупы в общем весе куриного яйца составляет 12%;
- вес желтка – около трети от общего веса яйца (32%);
- на белок приходится наибольшая доля веса – 56%.
Соответственно, вес яйца без скорлупы – это 88% от общего веса. А, поскольку при варке скорлупа выступает в роли защитного кокона, вода не проникает внутрь, а питательные вещества не вывариваются – вес яйца остается неизменным.
Таким образом, примерный вес одного вареного яйца без учета скорлупы будет составлять:
- 3 категория – 35 грамм;
- 2 категория – 44 грамма;
- 1 категория – 53 грамма;
- Отборные – 62 грамма,
- Высшая категория – 70 грамм.
Сколько весит яичный белок
Поскольку белок – наиболее «весомая» часть яйца, учитывать категорию при расчете его веса особенно важно, ведь у самых крупных отборных яиц вес белка в сравнении с продуктом третьей категории будет больше в два раза. Соответственно, если блюдо требует точных пропорций, а диета – неукоснительного соблюдения калоража, погрешность может оказаться слишком велика.
Средний вес куриного белка составляет:
- 23 грамма – для третьей категории,
- 29 грамм – для второй;
- 34 грамма – для первой,
- 40 грамм – для отборной,
- 46 грамм – для высшей.
Какой вес у яичного желтка
Вне зависимости от того, идет речь о вареном яйце, или же о сыром, вес желтка будет примерно одинаков и составит:
- 12 грамм – для куриного яйца 3 категории;
- 16 грамм – для 2 категории;
- 19 грамм – для яиц 1 категории;
- 22 грамма – для отборных продуктов;
- 25 грамм – для самых крупных яиц высшей категории.