Если вы решили приготовить вкусный суп из рыбки, то сперва убедитесь в свежести основного ингредиента. Это легко сделать - посмотрите на жабры, оцените их цвет. Если цвет красный - рыба свежая, если же темный и неприятный - рыба испорчена. Перед готовкой рыбу надо промыть, выпотрошить, срезать плавники, хвост, голову. Эти ""отходы"" вы можете использовать для приготовления бульона. Ниже представлено два рецепта рыбного супа - из салаки и форели, решайте сами, какой вам предпочтительнее!
Рецепт супа из форели с рисом и кизиломИнгредиенты:
- 150 г форели;- 1 луковица;
- 30 г риса;- по 20 г кизила и грецких орехов;- 10 г корня петрушки;- свежая петрушка, соль.
Подготовленную рыбу посолите, отварите на тихом огне вместе с корнем петрушки и луковицей. Добавьте в суп рис, кизил, толченые грецкие орехи. Легкий рыбный суп почти готов, посыпьте его зеленью, подайте к столу.Рецепт рыбного супа с огурцамиИнгредиенты:- 400 г салаки;- 1,5 литра воды;- 2 картофелины, луковица, морковка;- 1 соленый огурец;- 4 ст. ложки сметаны;- по 2 ст. ложки масла, перловой крупы;- лаврушка, свежая зелень, соль, перец.Отварите промытую крупу в воду, добавьте порезанную морковку и поджаренный в масле лук. Следом отправьте в кастрюлю порезанный соломкой картофель. Незадолго до конца варки добавьте в суп очищенную рыбу, посолите, поперчите. Огурец порежьте кубиками, отправьте в рыбный суп вместе с лавровым листом. При подаче разложите в каждую тарелку сметану и измельченную зелень, разлейте суп.