Пироги с капустой - один из самых популярных видов выпечки. Благодаря скромным финансовым затратам и отменному вкусу, такое угощение является частым гостем во многих домах. Если вы тоже хотите испечь настоящий капустный пирог, то нужно будет уделить немного времени на замес теста. Зато результат вас непременно порадует.
Вам понадобится
- - мука высшего сорта - около 500 г;
- - молоко - 250 мл;
- - куриные яйца - 2 шт.;
- - дрожжи сухие - 10 г или прессованные - 30 г;
- - капуста - 1 кг;
- - репчатый лук крупного размера - 1 шт.;
- - сливочное масло - 50 г;
- - подсолнечное масло - 50 мл;
- - сахар - 4 ст. л.;
- - соль - 1,5 ч. л.;
- - черный молотый перец - 0,5 ч. л.;
- - пергаментная бумага;
- - противень.
Инструкция
1. Первым делом займемся капустной начинкой. У репчатого лука удалите шелуху, а у капусты - верхние листья. Лук порежьте тонкими полукольцами и поделите их пополам, а капусту нашинкуйте неширокими полосочками.
2. Возьмите сковороду и хорошенько прогрейте. Затем растопите в ней кусочек сливочного масла, уложите лук и пассируйте его до золотистого цвета. Тем временем добавьте к капусте 1 чайную ложку соли и перемешайте. Лучше всего помять капусту с солью руками, чтобы она стала более сочной.
3. После этого переложите капусту к луку, всыпьте черный молотый перец, влейте 50 мл воды и перемешайте. Потом снизьте температуру до невысокого значения, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут.
4. В конце отведенного времени 1 куриное яйцо взбейте в отдельной мисочке. Перелейте в сковороду и перемешайте вместе с капустой и луком. А затем тушите начинку еще около 3 минут.
5. Сковороду с готовой начинкой снимите с плиты и уберите пока в сторону. А тем временем сделаем тесто. Для начала необходимо подготовить дрожжевую опару. Молоко подогрейте до теплого состояния.
6. В большой чаше молоко с сахаром, дрожжами и 100 граммами муки перемешайте до однородного состояния. Накройте крышкой и уберите в теплое место подходить на полчаса.
7. По истечении времени перелейте опару в большую чашу. В отдельной миске взбейте оставшееся яйцо с половиной чайной ложки соли и переложите в чашу к опаре. Добавьте подсолнечное масло и 350 г муки. Муку лучше добавлять частями - в зависимости от сорта необходимое количество может варьироваться. Замесите мягкое тесто, которое не должно приставать к рукам, и уберите в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно увеличилось в размерах.
8. Противень для запекания застелите пергаментной бумагой и смажьте любым маслом. От теста отщипните кусочек (примерно 1/5 часть) - он понадобится для украшения пирога. А из остальной части раскатайте пласт и переложите его на противень.
9. Сверху равномерно разложите капустную начинку и подверните края. А из оставшегося теста сформируйте тонкие жгутики и украсьте изделие в виде сеточки (украшение можно сделать любой формы по своему вкусу). По желанию верх смажьте взбитым желтком.
10. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в нее противень с изделием на полчаса. Когда верх пирога приобретет красивый румяный цвет, проверьте его готовность с помощью зубочистки - если кончик сухой, значит выпечку можно доставать. Пирог с капустой лучше всего подавать, пока он теплый, вместе со сметаной, а также в виде дополнения к обеду.