Нежные зразы из картофельного пюре с грибной начинкой - это и завтрак, и обед, и ужин, и праздничная закуска. Такое простое и сытное блюдо уместно на любом столе.
Вам понадобится
- - 1,3-1,4 кг картофеля;
- - 0,5 кг шампиньонов (можно взять другие грибы);
- - 2 моркови;
- - 1 луковица;
- - 100 г муки в/с;
- - соль;
- - перец;
- - чеснок;
- - растительное масло.
Инструкция
1. Главное условие вкусных зраз - хорошо приготовленное картофельное пюре. Для пюре лучше всего брать желтый картофель, который хорошо разваривается. Картофель и морковь вымыть, почистить и порезать. Залить водой, довести до кипения, а затем убавить огонь. Варить пюре около часа, затем немного посолить.
2. Пока готовится пюре, нужно приготовить грибную начинку для картофельных зраз. Луковицу очистить и мелко порезать. Грибы вымыть и тоже порезать достаточно мелко. Потушить шампиньоны с грибами до готовности. В конце приготовления добавить соль и немного чеснока в порошке. Потом нужно обязательно поместить грибы с луком в дуршлаг. Так стечет лишняя жидкость.
3. Когда овощи для пюре готовы, нужно слить с них всю воду. Для верности их тоже можно положить в дуршлаг, а потом обратно в кастрюлю. Размять картофель и морковь в пюре. Важно, чтобы оно получилось однородным, без целых кусочков. Когда пюре достаточно остынет, нужно вывалить его на посыпанный мукой стол или специальный лист для теста. Всыпать в него муку, сделать упругое тесто.
4. Брать от общей массы картофельного теста небольшой кусок и делать лепешки. В центр каждой нужно положить начинку, сомкнуть края и сформировать зразы. Все зразы тоже нужно обвалять в муке, чтобы не были липкими.
5. Картофельные зразы с грибами жарить на сковороде с маслом. С каждой стороны обжаривать примерно по 3 минуты, чтобы зразы были румяными и аппетитными.