В восточной кухне можно найти немало блюд, требующих незначительных затрат времени и продуктов. При этом они не теряют своей оригинальности, сытности и волшебного вкуса. Одним из таких являются баурсаки (или боорсоки). Традиционно их готовят в тандыре - специальной печи для приготовления лепешек. Но можно обойтись подручными средствами: казаном или глубокой сковородой. У каждой азиатской хозяйки свой рецепт баурсаков. Мы поделимся универсальным.
Вам понадобится
- Пшеничная мука - 600 г
- Сухие дрожжи - 1 ст.л. (10 г)
- Вода и молоко по 1 стакану
- соль, сахар
- Растительное масло в тесто и для жарки
Инструкция
1. Для начала приготовьте опару. Слегка подогрейте молоко и воду. В теплую жидкость всыпьте чайную ложку сахара и дрожжи. Оставьте смесь на 15 минут, укутав кухонным полотенцем.
2. В отдельной чашке смешайте муку и пару чайных ложек соли (без горки). Затем добавьте туда опару и четыре столовые ложки растительного масла.
3. Замесите мягкое тесто. Если оно сильно прилипает к рукам, добавьте еще немного муки. Оставьте тесто на полчаса в теплом месте, накрыв сухим полотенцем. После того, как оно настоится, хорошенько промесите и оставьте еще на 15 минут.
4. Теперь раскатайте большой круг толщиной не более 5 мм. Для удобства тесто можно разделить на несколько частей. Форму будущим баурсакам можно придать разную. Нарежьте тесто ромбиками или вырежьте кружки стаканом (диаметр не более 5 см).
5. Нарезанное тесто выложите на стол и накройте сухим полотенцем. Дайте им немного подняться. Тем временем возьмите казан, либо глубокую сковороду, поставьте на средний огонь. Влейте растительное масло и хорошо перекалите его. Масла должно быть столько, чтобы баурсаки свободно в нем плавали.
6. Обжаривайте сразу несколько кусочков теста до золотистого цвета, часто помешивая. Готовые баурсаки выложите в чашку или на стол, застеленные калькой.