Любителей ароматных, хрустящих куриных крылышек часто смущает мысль о том, что это кушанье нельзя назвать полезным, ведь его готовят в раскаленном жире, а его вред для здоровья общеизвестен. Однако приготовление во фритюре – необязательное условие, похожее блюдо можно приготовить и с меньшим количеством масла, если запечь крылышки в духовке.
Пряные крылышки в духовке
Для острых и пряных крылышек, по вкусу похожих на знаменитые «Крылья Буффало», вам понадобится:- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;- 3 столовые ложки яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка паприки;- 1 столовая ложка вустерского соуса;- 2 чайные ложки соли;
- 3 столовые ложки жидкого меда;- 1 ? килограмма куриных крыльев.Пропустите чеснок через пресс. Смешайте его с оливковым маслом, уксусом, паприкой, вустерским соусом и медом. Каждое крыло разрежьте по суставу напополам, промойте под проточной водой и обсушите. Положите в медовый маринад, затяните миску с ним пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.
Удобно мариновать продукты не только в миске или контейнере, но и в плотных пакетах с зип-застежкой.
Разогрейте духовку до 180оС. Достаньте крылья из маринада и выложите их на застеленный пекарским пергаментом противень. Запекайте крылышки в течение 30 минут, затем слейте вытопившийся жир и сбрызните крылья оставшимся медовым маринадом. Увеличьте нагрев до 200оС и выпекайте крылья еще 30 минут, периодически поворачивая их так, чтобы они все были покрыты блестящей сладкой глазурью.
Традиционно такие крылышки подают с соусом из сметаны, чеснока и сыра с голубой плесенью.
Крылышки с шафраном
Красивый, насыщенный золотистый цвет и приятный аромат этим крыльям придает вкусная «королевская» пряность – шафран. Вам потребуется:- 1 килограмм куриных крыльев;- 2 столовые ложки оливкового масла;- 2 столовые ложки размягченного сливочного масла;- ? чайной ложки шафрана;- 1 лимон;- соль и свежемолотый черный перец.Разогрейте духовку до 220оС. Застелите противень пищевой фольгой. Разместите над фольгой решетку для запекания. В небольшой кастрюльке на маленьком огне растопите сливочное масло, добавьте к нему оливковое и всыпьте шафран, выдавите сок из лимона. Готовьте, помешивая в течение 2-3 минут. Приправьте солью и перцем.Крылышки промойте под проточной водой, тщательно обсушите и разложите на решетке. При помощи силиконовой кисточки смажьте курицу шафраново-лимонным маслом. Жарьте 20 минут, затем достаньте противень, слейте вытопившийся жир и переверните крылья. Снова смажьте их маслом и готовьте еще около 10-15 минут.
Тайские крылышки в духовке
Куриные крылышки можно вкусно приготовить не только в западном, но и в азиатском стиле. Вам потребуется:- 1 килограмм куриных крыльев;- 2 чайные ложки растительного масла;- 1 чайная ложка кунжутного масла;- 1 чайная ложка соли;- ? чайной ложки свежемолотого черного перца;- 1 стакан арахисовой пасты;- ? стакана горячей воды;- 1 чайная ложка свеженатертого имбирного корня;- 1 столовая ложка лаймового сока;- 1 чайная ложка тайского рыбного соуса;- 1 столовая ложка соевого соуса;- 1 столовая ложка жидкого меда;- ? чайной ложки измельченных хлопьев красного перца.Разогрейте духовку до 200оС. Крылья разделите по суставу, промойте и обсушите. Смешайте растительное и кунжутное масло, добавьте соль и перец. Выложите крылышки на стойку, расположенную над противнем, застеленным фольгой. Смажьте маслом и запекайте в течение 40-45 минут, несколько раз перевернув. Пока крылья готовятся, смешайте все оставшиеся ингредиенты в гладкий, однородный соус. Перед подачей положите горячие крылья в соус и несколько раз встряхните миску с кушаньем так, чтобы крылышки были покрыты целиком.