Если вы решили приготовить говядину и хотите, чтобы она получилась мягкой, потушите мясо с сухофруктами, ягодами или овощами. Они способны не только подчеркнуть вкус говядины, но и придать блюду красивый и аппетитный вид.
Вам понадобится
- Для первого рецепта:
- говядина - 500 г;
- топленое масло - 20 г;
- лук - 2 шт;
- томатное пюре - 40 г;
- мука - 1 ст. ложка;
- мясной бульон - 1 стакан;
- брусника - 300 г;
- лавровые листья - 2 шт;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу.
- Для второго рецепта:
- говядина - 1 кг;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - 4 ст. ложки;
- мясной бульон - 2 стакана;
- мука - 2 ст. ложки;
- чернослив - 500 г;
- уксус - 1 ст. ложка;
- гвоздика - 5 шт;
- корица - по вкусу;
- сахар - по вкусу.
- Для третьего рецепта:
- говядина - 500 г;
- мука - 100 гр;
- чеснок - 2 зубчика;
- томаты - 4 шт;
- болгарские перцы - 2 шт;
- морковь - 2 шт;
- растительное масло - 3 ст. ложки;
- мясной бульон - 200 г;
- красное сухое вино - 100 г.
Инструкция
1. Для приготовления говядины с брусникой нарежьте небольшими кусочками 500 граммов мяса и слегка обжарьте их на топленом масле. Нашинкуйте мелко 2 средние луковицы, переложите к мясу, добавьте 40 граммов томатного пюре и обжаривайте все вместе еще около 7 минут.
2. Посыпьте мясо 1 столовой ложкой муки, хорошенько перемешайте и влейте в сковороду 1 стакан мясного бульона. Добавьте 300 граммов брусники, 2 лавровых листа, соль и перец по вкусу, после чего тушите до готовности на маленьком огне.
3. Потушите говядину с черносливом. Для этого 1 килограмм мяса нарежьте кусками средней величины, посолите по вкусу и положите на раскаленную сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла.
4. Обжарьте мясо в течение 5 минут, а затем переложите в сотейник и залейте 1 стаканом мясного бульона. Тушите говядину на слабом огне около получаса. В отдельной сковороде обжарьте муку на растительном масле и разведите 1 стаканом бульона.
5. Промойте 500 грамм чернослива, порежьте каждую ягоду напополам и вместе с содержимым сковороды поместите в сотейник с говядиной. Тушите все вместе еще 30 минут, после чего добавьте 1 столовую ложку уксуса, 5 бутончиков гвоздики, корицу и сахар по вкусу. Готовьте блюдо еще 15 минут.
6. Чтобы приготовить говядину с овощами нарежьте 500 граммов мяса на шницели, отбейте их с двух сторон с помощью кухонного молотка и обваляйте в муке. Два зубчика чеснока измельчите ножом. Ошпарьте кипятком 4 томата, снимите с них кожу и разрежьте на 8 частей, а семена удалите.
7. Помойте 2 болгарских перца, вырежьте плодоножки с семенами и нашинкуйте перцы короткими полосками. Очистите 2 средние моркови и порежьте кубиками. Прогрейте глубокую сковороду, налейте в нее 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте шницели с двух сторон.
8. Добавьте к говядине морковь, перцы, чеснок и 200 граммов мясного бульона. Накройте сковороду крышкой и тушите все вместе на слабом огне около 10 минут. Затем влейте 100 граммов красного сухого вина, положите томаты и готовьте еще около 30 минут.