Треска обладает специфическим рыбным запахом, избавиться от которого можно, если подержать продукт пару часов в уксусном растворе или огуречном рассоле. После чего треску можно жарить, запекать или тушить на сковороде.
Вам понадобится
- - треска - 1 кг,
- - морковь – 1 шт.,
- - корень петрушки,
- - луковица – 1 шт.,
- - лимон – 1 шт.,
- - черный и душистый перец,
- - лавровый лист,
- - соль,
- - растительное масло – 100 мл,
- - петрушка свежая – 30 г.
Инструкция
1. После двух часов выдержки трески в уксусе или огуречном рассоле очистите и выпотрошите рыбу, если она не потрошеная. Промойте филе в проточной воде. Разрежьте треску на порционные куски, посолите и поперчите по вкусу и оставьте напитаться специями.
2. Лук, морковь, корень петрушки помойте и почистите, нарежьте: лук – тонкими полукольцами, морковь и корень - кружками.
3. Овощи сложите в чугунную сковороду и залейте холодной водой - примерно 3 стакана. Добавьте горошки черного и душистого перца, лавровый лист и поставьте на сильный огонь, чтобы проварить 5 минут.
4. В отвар из овощей погрузите куски филе трески. Поварите 5 минут на сильном огне. Отправьте сковороду в разогретую до 180оС духовку на 20 минут.
5. Разогрейте в сковороде 100 мл растительного масла, положите в него порезанную зелень петрушки, отожмите сок половины лимона, посолите, доведите до кипения.
6. Готовую треску выньте из сковородки шумовкой, выложите на подогретое блюдо, украсьте ломтиками и цедрой лимона. Отдельно подайте зеленый соус.