Торт из сладкого картофеля и пахты получается очень необычным, сочным и ароматным. Взбитые белки и пахта дают этому торту нежную приятную текстуру. Такая выпечка несомненно удивит ваших домашних и гостей.
Вам понадобится
- - 2 сладкого картофеля средних размеров
- - 4 столовые ложки сливочного масла, растопленного
- - 2 столовые ложки свежего лимонного сока (по желанию)
- - 1/2 чайной ложки молотой корицы
- - 1/2 чайной ложки кошерной соли
- - 3 крупных яиц (желтки и белки)
- - 1/2 стакана сахара
- - 2 столовые ложки муки
- - 3/4 стакана пахты
Инструкция
1. Вначале нужно предварительно испечь корж для торта. Выложите пласт слоеного теста в круглую форму для выпечки. Накройте тесто алюминиевой фольгой и выпекайте в духовке при 160 градусов в течение 12-15 минут. Затем снимите фольгу и проколите тесто вилкой. Выпекайте еще 10 минут.
2. Налейте воды в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте туда сладкий картофель, накройте крышкой и варите около 20 минут. Затем положите его в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры. Картофель следует размять в гладкое пюре вилкой.
3. Добавьте масло, лимонный сок, мускатный орех, корицу и соль и тщательно перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем после каждого добавления.
4. В небольшой миске слегка взбейте яичные желтки в течение 30 секунд. Добавьте сахар и мешайте до тех пор, пока масса не приобретет лимонно-желтый цвет.
5. Добавьте эту смесь в массу из сладкого картофеля и мешайте до однородности и приобретения ярко-оранжевого цвета. Положите муку, помешивайте после каждого добавления до полного растворения. Добавьте пахту и снова перемешайте до однородной консистенции.
6. Венчиком или миксером взбейте яичные белки до пены и деревянной ложкой или резиновым шпателем аккуратно сложите в смесь из сладкого картофеля. Перемешайте.
7. Готовую начинку распределите по поверхности коржа и выпекайте 35-40 минут. Выньте торт из духовки и дайте полностью остыть. Подавайте со взбитыми сливками.