Торт «Крем-брюле» - это именно тот десерт, который может «растопить сердце» самому ярому противнику сладкого. Консистенция десерта настолько воздушная и нежная, что руки сами тянуться к дополнительному кусочку. А если сочетать торт с шоколадом, фундуком, миндалем или сгущенкой, то вкус станет просто незабываемым.
Вам понадобится
- Для коржей:
- - 200 грамм творога,
- - 350 грамм маргарина,
- - 3 стакана муки,
- - 10 грамм разрыхлителя,
- - 1 грамм ванилина.
- Для крема:
- - 100 грамм муки,
- - 1 грамм ванилина,
- - 4 яйца,
- - 1 стакан сахара,
- - 3 стакана молока,
- - 200 грамм сливочного масла,
- - 2 ст. ложки коньяка.
- Для карамели:
- - 1 стакан сахара,
- - 150 мл молока,
- - 50 грамм сливочного масла,
- - 0,75 ч. ложки соли.
Инструкция
1. В миске разотрите творог, мягкий маргарин и ванилин. Добавьте просеянную муку смешанную с разрыхлителем. Замесите мягкое, не липкое тесто (месить нужно около десяти минут).
2. Раскатайте тесто в пласт, при помощи тарелки нужного диаметра и ножа аккуратно вырежьте круг. Сделайте таким образом 6 коржей. Из остатков теста сделайте еще один коржик, он будет нужен для посыпки торта.
3. Форму для выпечки коржей смажьте маслом. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Выпекайте коржи по 15 минут.
4. Для карамели возьмите толстостенную кастрюлю, насыпьте в нее 1 стакан сахара и расплавьте его на малом огне. Постоянно помешивайте, чтобы сахар не подгорел. После того, как сахар приобретёт золотисто-янтарный цвет, выключите огонь.
5. При постоянном помешивании введите в растопленный сахар теплое молоко (маленькими частями). Если при размешивании образуются комочки, то поставьте кастрюлю с сахаром на огонь и немного подогрейте. Добавьте щепотку соли, щепотку ванилина (по желанию) и 50 грамм сливочного масла, размешайте до однородности. Оставьте карамель в стороне, пусть остынет.
6. Крем.Отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник, после можете сделать из них крем для десерта.
7. 4 желтка разотрите со стаканом сахара. Добавьте 100 грамм муки, 1 стакан молока и размешайте до однородного состояния. Оставшееся молоко доведите до кипения, затем влейте маленькими частями в яично-мучную смесь. Поставьте получившуюся массу на огонь и варите до загустения. Снимите с огня и остудите.
8. Взбейте 200 грамм мягкого сливочного масла, небольшими частями добавляйте заварную основу, продолжайте взбивать до однородности. При постоянном помешивании добавьте остывшую карамель и две столовые ложки коньяка.
9. Установите съемную форму, в которую уложите коржи. Каждый корж промажьте кремом. Если форму не установить, то крем растечется.
10. Седьмой коржик измельчите до крошки. Если крошки мало, то можно измельчить песочное печенье.
11. Снимите с коржей съемную форму и обсыпьте торт крошкой. При желании можно украсить торт шоколадной стружкой. Поставьте торт в холодильник, желательно на ночь.