Штрудель – это замечательное десертное блюдо, запеченное в виде рулета с начинкой, приготовленное чаще всего из вытяжного или слоеного теста. Начинка для штруделя может быть весьма разнообразной: свежие фрукты и ягоды (яблоки, груши, сливы, клубника и др.), молочные продукты (творог, сыр), густое варенье, повидло и т.д. Причем допустимо использование не только сладкой начинки, но и грибной, мясной, рыбной и др.
Вам понадобится
- Для рецепта № 1:
- — 250 г муки;
- — 1 яйцо;
- — 150 мл воды;
- — 3 ст.л. растительного масла;
- — 1 ст.л. лимонного сока;
- — 3 г соли.
- Для рецепта № 2:
- — 400 г муки;
- — ¼ ч.л. соли;
- — 2 яйца;
- — 100 г сливочного масла;
- — ¼ ч.л. столового уксуса;
- — 120 мл молока.
Инструкция
1. Рецепт №1Возьмите небольшую кастрюльку, наберите в нее 150 мл воды и нагрейте до комнатной температуры, посолите. Необходимое количество муки дважды просейте через мелкое сито и засыпьте ее в емкость, предназначенную для вымешивания теста. Возьмите глубокую мисочку, разбейте в нее яйцо и хорошенько взбейте. Добавьте лимонный сок, растительное масло и тщательно размешайте.
2. После чего полученную смесь соедините с мукой: сделайте в муке углубление и вылейте в него жидкость. Замешивайте тесто от центра, постепенно смешивая муку с жидкой смесью и понемногу подливая теплую воду. Не торопитесь, чтобы избежать образования комочков.
3. Вымешивайте тесто ложкой до образования густой однородной массы. Затем присыпьте стол мукой, выложите на нее ваше тесто и продолжайте вымешивать руками, пока оно не перестанет быть липким. После чего скатайте тесто в шар, обильно смажьте растительным маслом и заверните в пищевую пленку.
4. Возьмите кастрюлю, диаметр которой чуть больше диаметра мелкой тарелки, налейте в нее немного воды и доведите до кипения, закрыв крышкой. Далее слейте воду, а на донышко кастрюли поставьте мелкую тарелку с завернутым в пленку тестом, закройте крышкой и оставьте на час. Благодаря этой процедуре ваше тесто станет более эластичным, что позволит проще раскатать и растянуть его в тонкий пласт. Выждав положенное время, раскатайте тесто, добавьте начинку и сверните рулет. Выпекайте в духовке (температура и время выпекания зависят от начинки).
5. Рецепт №2В небольшой кастрюле подогрейте до комнатной температуры молоко. На сковороду положите кусочек сливочного масла и, убавив огонь до минимума, растопите, не доводя до кипения. Муку просейте дважды сквозь мелкое сито в глубокую тарелку. В чашу, приготовленную для замешивания теста, разбейте яйца и хорошенько взбейте их миксером (ложкой, венчиком).
6. Продолжая взбивать, добавьте 2 столовых ложки растопленного сливочного масла и влейте тонкой струйкой молоко. После чего возьмите маленькое сито и сквозь него добавляйте небольшими порциями в полученную смесь муку, продолжая при этом помешивать ложкой, чтобы не допустить образования комочков.
7. Присыпьте стол мукой, выложите на него получившееся тесто и вымешивайте его руками, пока не перестанет прилипать. Затем придайте готовому тесту форму шара и смажьте его поверхность растопленным сливочным маслом. Положите в глубокую тарелку, прикройте салфеткой (полотенцем) и уберите в холодильник на 20-30 минут. Спустя указанное время, достаньте тесто из холодильника, слегка обомните и раскатайте в тонкий пласт. Намажьте пласт сверху растопленным маслом, выложите на него начинку и скатайте в рулет. Промажьте поверхность рулета маслом и выпекайте в духовке (температура и время выпекания зависят от начинки).