В этом тарте вас ждет потрясающее сочетание текстур: нежный сметанный крем и сладкие ""бусинки"" мака!
Вам понадобится
- Основа:
- - 250 г муки;
- - 120 г сливочного масла;
- - пара щепоток соли;
- - 4-6 ст.л. ледяной воды.
- Маковая начинка:
- - 100 г мака;
- - 160 мл молока;
- - 2 ст.л. манной крупы;
- - 4 ст.л. сахара.
- Сметанный крем:
- - 340 г сметаны 20%;
- - 4 ст.л сахара;
- - 2 ст.л. ванильного сахара;
- - 4 ст.л. муки (без горки).
Инструкция
1. Для песочной основы муку смешиваем с солью в большой миске. Охлажденное сливочное масло рубим (можно натереть на терке), добавляем к муке и быстро перетираем все в мелкую крошку. Добавляем ледяную воду - столько, чтобы тесто можно было собрать в шар (начните с 4 ст.л. и, при необходимости, добавьте еще 2). Заверните его в пищевую пленку и уберите на холод на час.
2. Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто распределить в формы для тартов (2 формы по 15 см в диаметре) и выпекать с грузом (т.е. положив сверху кусок пергамента по размеру формы, а на него - фасоль), чтобы тесто не ""вздыбилось"", в течение 20 минут. Полностью остудить.
3. Мак запарить в кипятке, а затем пропустить через мясорубку. Добавить к нему манную крупу.
4. Молоко подогреть на среднем огне и добавить к нему сахар. Подождать, пока последний растворится. Всыпать в молоко мак с манкой и, помешивая, варить до загустения (около 6 минут). Отставить остужаться.
5. Для сметанного крема взбить все ингредиенты миксером до однородного состояния и поставить на 15 минут в холодильник.
6. На основу выложить маковую начинку, накрыть ее сметанным кремом и выпекать при температуре 180 г в течение получаса: заливка должна схватиться, а края пирога - стать румяными. Подавать, предварительно охладив в холодильнике.