Свинина используется для приготовления самых разнообразных блюд. Чаще всего ее жарят или запекают. Как и любое мясо, свинина прекрасно сочетается с овощами. Кусочки свиной корейки, запеченные под овощной шубкой, будут хорошим основным блюдом для семейного ужина или торжества.
Вам понадобится
- бескостная корейка – 600 г;
- лук репчатый – 1 шт;
- чеснок – 2 зубчика;
- красный сладкий перец – 1 шт;
- картофель – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- свежая зелень – 1 пучок;
- лимон – 1 шт;
- оливковое масло – 1 ст.л.;
- соль
- черный молотый перец
- карри
- паприка.
Инструкция
1. Если мясо заморожено, разморозьте его при комнатной температуре или поместите на ночь на блюде в холодильную камеру. Удалите с мяса, если есть, излишки жира. Промойте его под холодной проточной водой. Промокните его бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы убрать излишки влаги, и нарежьте на порционные куски весом по 100 г.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок и смешайте с чесноком. Добавьте оливковое масло, соль, черный перец, щепотку карри, паприки и хорошо перемешайте. В глубокую миску выложите мясо, полив каждый кусок лимонным маринадом. Оставьте мясо мариноваться на 20-30 минут.
3. Лук очистите и мелко нашинкуйте. У красного перца удалите плодоножку и семена. Каждую половинку перца разрежьте вдоль на несколько частей и тонко нарежьте.
4. Морковь с картофелем очистите, и натрите на средней терке. Картофель хорошо отожмите от образовавшегося сока.
5. Подготовленные овощи смешайте в глубокой миске, добавьте мелко нашинкованную зелень, соль, черный молотый перец, сбрызните оливковым маслом и хорошо перемешайте.
6. Противень для запекания застелите фольгой и выложите на него куски мяса. На каждый кусок сверху аккуратно выложите овощи. Сверху противень накройте листом фольги и хорошо защипните края, чтобы в процессе готовки не вытекал образовавшийся сок. Запекайте свинину в предварительно разогретой до 200-230 градусов духовке 40-45 минут.Подавайте как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью.