Суп зама – молдавское национальное блюдо, подается горячим. Раньше его готовили только с мясом птицы, однако, сейчас он делается и с рыбой, и вовсе без мяса (постная зама).Вкус супа достаточно интересный, с кислинкой, которую придает ему квас.
Молдавская зама – традиционное блюдо. Есть традиция, по которой оно подается на второй день свадьбы. Приготовить заму должна невеста, тем самым она показывает свои кулинарные навыки. Особенность – добавление кислого домашнего кваса. Если кваса нет, то можно заменить его лимонной кислотой.Домашняя лапша – неотъемлемая часть этого блюда. Если взять обычную лапшу – то это уже не зама.
Курица обязательно должна быть домашней, иначе вкус будет совсем не такой. Мясо домашней курицы обладает более полезными свойствами, оно более мягкое и вкусное.
В этом супе присутствует куриный бульон, а значит, его можно использовать как средство от похмелья или лекарство от простуды.
Нужные ингредиенты:- домашняя курица;- лук репчатый 2штуки;- морковь;- корень петрушки;- стручок перца для остроты;- зелень петрушки и сельдерея;- домашний кислый квас 200 миллилитров;- домашняя лапша.
Приготовление:Для начала нужно сварить курицу. Первый бульон слить, а на втором варить до полной готовности мяса.Для приготовления лапши разбить яйцо, перемешать с мукой. Тесто должно получиться упругим. Раскатать тонким слоем и оставить доходить на полчаса.Пока тесто подсыхает, отделить мясо курицы и нарезать на кусочки среднего размера.Зелень, лук, морковь и перец очистить и порезать небольшими кубиками, засыпать в бульон.Тесто свернуть в трубочку, нарезать тонкими полосками и всыпать в кипящий суп. Домашний квас довести до кипения и вылить к остальным ингредиентам.Даем настояться 15 минут.Суп зама готов, приятного аппетита!