Лето - прекрасная пора для укрепления иммунитета и запаса витаминов. Большое количество свежих овощей позволяет приготовить много полезных блюд. Можно порадовать своих близких легким витаминным супчиком из свежих овощей.
Вам понадобится
- 3 литра воды;
- 2 средние картофелины;
- 10 стручков молодой фасоли;
- 1 крупный помидор;
- 1 луковица;
- 1 средняя морковь;
- 1 болгарский перец;
- 5-7 соцветий цветной капусты;
- 1 средний кабачок;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;
- соль по вкусу;
- зелень.
Инструкция
1. Очистите картофель от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Затем промойте его несколько раз в воде от крахмала и положите в кипящую воду. Промойте стручки зеленой фасоли. Разрежьте стручки на несколько небольших частей и добавьте в кастрюлю с картофелем.
2. Разогрейте 3 столовые ложки подсолнечного масла на небольшой сковороде. Очищенную от шелухи луковицу мелко порубите и выложите в раскаленное масло. Постоянно помешивая лук, жарьте его до золотистого цвета. Тщательно помойте и очистите морковь от кожуры, нарежьте полукружочками. Помидор обдайте кипятком, снимите кожуру и порежьте на мелкие кубики. Болгарский перец очистите от сердцевины и нарежьте мелкой соломкой. Добавьте морковь, помидор и болгарский перец к обжаренному луку, накройте сковороду крышкой и протомите минут 10, периодические помешивая.
3. Разделите цветную капусту на соцветия. Каждое соцветие нарежьте мелкими кусочками. Через 10 минут после закипания картофеля и фасоли добавьте цветную капусту в кастрюлю. Очистите кабачок от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к овощам в супе. Через 20 минут после закладки в суп кабачка и цветной капусты выложите в блюдо обжаренные лук, морковь и помидор. Добавить соль по вкусу. Оставьте на огне еще 10-15 минут.
4. Разлейте готовый суп по порционным тарелкам и посыпьте мелко порубленной зеленью. К супу можно подать хлебные гренки. Приятного аппетита!